在河南濮阳一个农村集市上，李大叔一大早就开始忙碌起来了，自家炸好的糖糕是集市上最受欢迎的美食了，每天都会有不少人会等着糖糕出锅。一块钱一个的糖糕，李大叔已经在这里炸糖糕二三十年了，说起他的糖糕，周边的大部分都吃过，不少人更是吃着长大的。

有时候因为糖糕太受欢迎，李大叔干脆就在集市旁边租了套房子炸起了糖糕。李大叔炸糖糕的最主要秘诀，就是里面的糖馅儿，他家糖糕的糖馅儿不是单单的白糖，而是按一定的比例和面粉等配料调配出来的。李大叔告诉作者他之所以这样做糖糕除了为了让糖糕的口感好，还有个主要的原因是防止刚刚炸好的糖糕里糖汁烫着吃糖糕的人，尤其是老人和孩子。

糖糕是一种以面粉、白糖、红糖等为材料制作的特色传统小吃，以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕程椭圆体，形状立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。

糖糕做好准备下锅炸前，李大叔都会把几个糖糕专门用刀子压出花纹来，而且李大叔压花纹的手法非常整齐熟练，作者好奇为何李大叔这样做。李大叔神秘的一笑表示一会糖糕出锅就知道了。

把做好的糖糕放入油锅里，几分钟的时候，糖糕变成了诱人的颜色，让人看着很有食欲。李大叔也告诉作者了为何要压花纹，他说在糖糕上加花纹也算为自己的糖糕打上个标志，让糖糕出锅后更美观整齐，让别人看着整齐好看，还能勾起大家的食欲。尽管炸糖糕不是李大叔的主业，但李大叔的糖糕摊一天能卖出200—300个糖糕，有不少人专门到集市上吃李大叔炸的糖糕。

糖糕炸的时候需要讲究火候，糖糕要炸的恰到好处，别人家的糖糕几分钟就出锅，而李大叔家的要等上十几分钟。李大叔说，慢工才能出细活，才能炸出最好吃的糖糕。要吃到最好吃的糖糕，每一锅糖糕炸的时候都要有人盯着。李大叔炸的这一锅糖糕出炉后，他邀请作者尝尝和其他地方的糖糕味道有何不同，作者尝了后发现，李大叔的糖糕外焦里嫩，而且不流糖。而且糖馅儿的甜味恰到好处。各位网友，关于糖糕，你有怎样的记忆呢？