新疆是水果之鄉，不單人工種植的水果種類多面積大，自身的野生水果資源也是極其豐富。

很多人都知道新疆產野草莓，我們的野草莓主要是森林草莓和綠草莓兩種。其實新疆還產一種長相介於草莓和桑葚之間的水果，常常出現在蛋糕和其他甜品上做點綴，是什麼呢？

有人叫它山莓，也有人叫它樹莓，這種植物真正的名字，叫做覆盆子（Rubus corchorifolius）。大家都學過魯迅先生的《從百草園到三味書屋》，百草園裏“果實如攢在一起的小珊瑚珠”的，就是覆盆子。

覆盆子是薔薇科、懸鉤子屬的直立灌木，仔細觀察它典型的薔薇科花和葉子。它可以長到1-3米，枝上有皮刺，幼時爲柔毛。單葉，卵形至卵狀披針形，果肉有嚼勁。

在甜品店裏，覆盆子還是蠻常見的，蛋糕、酸奶……放進去不但好看，味道也很特別，酸甜，有嚼勁。店裏通常成盒買，這季節就都是冷凍好的。

新疆的野外產各種覆盆子，主要產於伊犁河谷一帶。另外也有人工種植，但爲啥水果店裏不大見到呢，別急，往下看。

準確地講，俗稱的山莓也好，樹莓也罷，甚至覆盆子這個名字，涵蓋的是整個懸鉤子屬家族。覆盆子所在的這個懸鉤子屬，是一個對植物學家來說很麻煩的家族，因爲這個家族的成員長得都很像，花都是白色的五瓣花，果實都很“莓”。

你在野外看到的覆盆子，長得未必“標準”，也有可能是這樣：

或是這樣：

它們都是懸鉤子屬的成員，果子都像是很多泡泡聚在一起。所以懸鉤子屬植物經常有泡兒刺、大麥泡之類的別稱，泡字很形象地說明它們的特徵。

懸鉤子屬的果實全是一個模式：每個雌蕊都發育成一個獨立的小核果，這些小核果聚合在一起，攢成一個整體。叫做聚合核果。

懸鉤子屬的聚合果最明顯的特徵：中間是空心的，摘下來像個小帽子，是此屬的一大特色。每個小核果上面有一根殘留的雌蕊，看起來有點毛茸茸。

同是薔薇科的草莓也是聚合果，但草莓的種子附着在果皮上，是聚合瘦果，跟覆盆子（懸鉤子屬）的聚合果類型不同。

覆盆子的外表很像桑葚，那它和桑葚是不是一種果實呢？也不是，桑葚不是聚合果，而是聚花果——由一個花序上所有的花包括花序軸共同發育而成的果實。誰跟桑葚一個性質呢？是菠蘿。是不是已經開始暈啦？

話說懸鉤子屬並不都是小紅果，也有小紫果，上面這張圖裏的都是覆盆子，看着像桑葚的紫色果子，是紫色的覆盆子。這些紫黑色果實的懸鉤子屬植物和它們的果實，我們一般統稱黑莓。

不管黑莓還是紅莓，懸鉤子屬植物有一個共性，就是果實很脆弱，不容易保存。所以除了在大型超市，我們很少能在水果店裏看到它們，一般來說，覆盆子會直接被加工成凍果、果醬以及保健品之類。

覆盆子在歐美非常受歡迎，起碼有六七個世紀的人工栽培歷史。栽培覆盆子基本上都是歐美培植的個大味甜懸鉤子植物Rubus idaeus，在甜品界和水果界都唱上了響噹噹的主角：

新疆的野生懸鉤子屬植物，果實都可以喫，爬山徒步者意外遇見的小野果，採來喫上幾顆，別有一番風味。至於究竟是酸是甜，那就要看你的運氣啦。

編輯/Eva

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