圣诞美食推荐！

好吃到理屈词穷

想把一个潮汕正宗彻骨的潮汕牛肉火锅搬到东北的市场，的确需要一股”牛“势力。川味火锅已经热情扎根，潮汕牛肉火锅正在精致升华。

广东人，是“全球最会吃排行榜”排名第一位。而广东人的火锅，则是你这一生不容错过的美味，不像川味火锅的霸道，广东“打边炉”的阴柔美会完完全全让你死心塌地的爱上它。

被国际美食家蔡澜先生称为“老食煞”的郑宇晖说过：唯有潮汕牛肉打边炉，才能代表潮汕！

其他的不多说了，下面进入正题，继续了解

这家潮汕火锅店--洪牛亨鲜牛火锅！

无论是重庆麻辣火锅，或者是潮汕牛肉火锅，还是滋补羊肉锅，除了食材新鲜之外，最主要的就是在这一锅汤了。

趁着一清二百三红四绿的完美时刻喝几口清汤，过个味道，暖个身子，飘着淡淡的油花，几朵香菜叶最是提味，涮锅牛肉的汤鲜味十足，此时，在煮些青菜，来份面，一锅好汤能提升整碗面条的层次质感，汤不错，多吃面吧。

因为对汤的热爱，所以不会放过每一口汤水。这滋味堪称潮汕牛肉火锅界的扛把子！

先喝一碗加芹菜粒的清汤

这锅汤就能体现你烫肉功力了：大火激进烫肉的会被认为是新手，正确的姿势是沸腾了以后，压小火，保持小沸状态。火太大，外层秒熟，里面还是血水。如果真的控制不好火力，要随时撇去血水造成的浮末。肉也别烫太久了——每次放少量肉（大概一盘的1/3）在漏勺里，下水抖散，勺微微抬离水面沥一沥，再浸入汤里，重复两三次，眼见着血色褪去就收手，不能过老，才是口感上佳的程度

肉肉来了

食材鲜、功夫好、地道味、超健康

牛身上有的这里都能吃到！雪花、五花腱、胸口油、吊龙伴、牛舌……分量大到离谱哟！还有满口爆汁的牛肉丸，弹牙的不得了！

颜色：新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏，而是温润多油；脂肪部分乳白色或呈浅奶黄。次鲜肉表面没什么光泽，色泽呈现紫红色或者脂肪颜色黄灰

味道：新鲜牛肉具有一股特有的正常腥气，淡的几乎闻不到，次鲜肉稍有氨味或酸味。

触感：新鲜牛肉表面微干，触摸时不黏手。次鲜肉表面干燥或粘手。

特别推荐

秒秒新鲜

牛的什么部位最好吃?最特别?最不一般?如果是正宗的潮汕人，脱口而出的必然是胸口、五花趾、脖仁这些牛肉中的精华。由于产量少，这些品种在一般的市场上非常难买得到，通常只能在火锅店或者其他餐馆才能享用。

01

匙仁肉

匙仁肉

匙仁是牛靠下的部位，产量较匙仁稍大。匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。

02

胸口朥

这种胸膜部分的牛肉在合肥十分少见，白白的乍一看很像是肥油的肉片，下锅煮了五分钟之后，变得口感脆爽又带着少许韧劲，油香十足却又毫不肥腻。更特别的是，和其他部位的牛肉不同，胸口越煮越香脆，不用担心烫煮的时间，可以开心地从头吃到尾。

03

雪花肉

雪白的脂肪在鲜红的牛肉中呈雪花点分布，如大理石纹般夺目，脖仁的肉质甚至超过了日本的神户牛肉。汕头喜来春牛肉店的老板庄逢春介绍，牛肉这个部位是可遇而不可求的，而且一量很少哦

04

吊龙肉

吊龙则是依附在牛里脊骨外面的一层嫩肉，这两个部位的牛肉虽然没有过多的脂肪所带来的肥香口感，但能让人将牛肉本来的鲜甜尝个明明白白。

05

牛舌 牛肚 牛健

牛舌肉质神奇之处就在于，用于涮火锅通常切的比较薄，因此烫过后特别脆，而如果在日式烧肉中厚切，却异常柔软鲜美。牛肚劲道入味。

下面奉上涮牛肉时间秘籍

吃货们，请切记！

嫩肉8s鲜嫩多汁，入口即化。

肥胼8s腹夹层肉，瘦爽肥香！

吊龙8s牛眼肉，鲜甜饱满。

匙仁8s肩胛肉条极品，无比甜嫩。

脚趾肉12s细软可口，鲜嫩多汁。

胸口朥3分以上只有大而肥的牛才能长出，特色限量供应。

五花趾6s纹理分明，爽脆可口。

匙柄8s细软可口，鲜嫩多汁。

雪花6s肩胛肉条极品，嫩滑无渣！

特色主食

鲜美牛味

10斤重的一块牛肉，1个小时之后，就可以捶打成泥，里面不见一点纤维。捶打好的肉浆，就要用力摔打和拍打，直到抓起不掉落为止。

01

手打熟牛丸

用手把肉泥挤成肉丸，放入90度左右的热水中，慢慢浸透。这个过程可以让肉丸结实成型，浸泡半个小时之后牛丸就可以捞起，按照常规下火锅了。

02

牛肚

我喜欢肚类食材，无论是红油，卤煮或者其他，爱它的口感，厚实有嚼劲，软糯又带着脆脆的口感。简单快捷，滋味浓郁，香气扑鼻，绝对让你胃口大开，是餐桌上不可杀奥的下酒菜哟

万斛相思红豆子，凭寄与个中人。

春去秋来。大树的果实，伴着姑娘心中的思念，慢慢的变成了地球上最美的红色心型种子——相思豆。

03

相思红豆饼

小饼薄如月，粒粒红豆在其中。香酥的小饼，不甜不腻，红豆的处理并没有它复杂，所以也没有特别累赘的口感，简单明了，美味直接。

吃完热腾腾的火锅之后想必是满面红光，热血沸腾，这里有款不错的冰皮小点心可以品尝。

04

冰皮芒果/草莓

吃完热腾腾的火锅之后想必是满面红光，热血沸腾，这里有款不错的冰皮小点心可以品尝。Q弹的冰皮雪白细嫩，刚上桌就好像扑上去咬一口。内陷是奶油和草莓/芒果果酱，虽然都是甜品，但是真的不会腻住你的小嘴巴，只有清凉舒爽

万年不变

最美沙茶

十几种牛肉部位搭配100％牛骨熬制而成的清汤锅底和自制沙茶酱，便是潮汕人吃牛肉打边炉的正宗搭配，呈现原汁原味的潮汕鲜切牛肉火锅体验。沙茶酱香滑味醇，独家秘方绝不外传哦！

美酒搭伴