餐饮越来越难做，但是还是越来越多人做，因为餐饮入门槛相对较低、资金投入相对较小、保险系数相对较高等优势，一直都是创业者眼中的小成本创业首选。，但是为什么大家会觉得餐饮难做？为什么你就是做不好？有时候，方向错了，注定打脸！

餐饮行业这几年上千万甚至上亿的融资个案的出现，大大地刺激了创业者。说餐饮行业不好干，相信很多人都不愿意相信。

但是，近两年倒闭餐厅平均寿命508天，2017年关店数是开店数的91.6%；商场餐饮36%成炮灰，10%撑不过半年，关店率高达80％……这些数据都说明餐饮行业已经成为一个高失败率的行业。

在与很多餐饮创业者沟通交流中发现，很多创业者对餐饮的认知存在着误区，这也是导致他们失败的重要原因。

1、以为做餐饮很简单只要做出来就有人吃

餐饮创业非常不简单。全国那么多餐饮店，但为什么最后做成品牌的那么少？那是因为餐饮看着很简单，实际上却是一门技术活。

一般来说，做餐饮要过三关：

第一心理关：没有坚强的心脏是吃不了餐饮的苦、烦和寂寞的。

比如，开个小吃店，你得起早贪黑去采购、备料、搞清洁、端盘子、洗碗；你还得要招人管人，还要应对顾客的各种要求。有顾客来吃饭，忙点都觉得有盼头，万一生意不好，那你真的得愁死了。

所以，做餐饮之前一定要做好心理建设。

2、技术关：味道如何突破，如何留住顾客。

这个要靠手艺钻研，马马虎虎的手艺做不出踏踏实实的生意。餐饮的本质最终都是靠产品，你的菜品食材是否新鲜，口味是否得到顾客的认可，都关乎餐厅的生死。

很多门外汉想着加盟一些餐饮品牌，培训几天连试营业都没有就直接开业了，结果菜品很差，味道不是咸了就是淡了，最终开业就等着关店了。

3、市场关：如何让顾客知道你，认可你，这个是需要更高的水平。

做餐饮最重要的是做口碑，有好的口碑才会得到顾客的认可。你不懂得营销不懂得产品，服务也做不好，那么注定会被淘汰。

每一关都对从业者提出更高的要求，当然很多创业者都会闯关失败。

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