看今天的美食之前，我们先来看词猜店

以下是这次要去打卡的店的关键特征

相信很多去过或者说南岸区附近的小伙伴都应该猜到了吧，据说它是南岸区排名第一的江湖菜，生意、味道、人气都如店名一样——“火爆”。

都说传言不可信，只有去筶过了才晓得，到底好不好吃，今天就跟着吃姐一起去看哈！

（以下纯属个人体验感受，如若和你体验不同，也请淡然）

火爆系列其实都是差不多的味道，但由于主菜不同，我还是在这跟大家唠一唠。

火爆黄喉

火爆黄喉是他家火爆系列里被推荐的最多的，端上来的时候用一个铁盘装着，感觉分量还挺多的。但放在你面前你就会看到里面的黄喉屈指可数，大多都是洋葱芹菜大葱。

黄喉吃起来比较爽脆，味道也调得比较好，吃到后面会有一点回甜。

火爆鱿鱼

火爆鱿鱼是三盘中我最爱的，鱿鱼处理得很干净，几乎没得腥味。

重辣重麻的做法，让它香辣可口并且有海鲜的鲜嫩口感。除了分量少，我觉得它没毛病哈哈哈哈，超爱鱿鱼的我默默飘过了~

火爆土豆

除了荤菜，他家的火爆素菜也受到了很多人的喜爱。素菜有藕、凉粉、土豆，我当然还是点我超爱的土豆啦！

土豆切成了很小的条，夹两根起来都能感受到它的“纤弱”。土豆是炸过后再炒的，由于比较小，所以外皮并没有特别酥脆的赶脚。

除了火爆系列，我们还点了两个特色推荐菜，干烧耗儿鱼和桃园三结义。

干烧耗儿鱼

耗儿鱼选用的是个头比较大的，把他们切成了小块，先炸之后再炒的，其余的就是尖椒和花椒了，看过去是一片绿，耗儿鱼只有几坨的感觉。

入口之后，外皮还是比较酥的，佐料放得比较多，所以花椒的麻和辣会在口腔中碰撞，但要是尖椒再爆香一点会更好。

桃园三结义

这个名字和烹饪的方法感觉都很阵仗，是用高压锅现压的，就在店外面的一个角落，顾客都可以看得到。

端上来的时候也很阵仗，师傅端着锅就来了，现场怕烫着顾客，还会亲自打开。

重点来了，这个桃园三结义其实就是粉蒸排骨+粉蒸肉+粉蒸肥肠。

揭开锅那一刻，我差点被“臭晕”，肥肠的味真的太重了，建议闻不惯的不要轻易尝试，如果只是那天的那个肥肠有味，那就只能说明是我运气不好！

因为我不能跨过心里的那道坎，以致于我没有夹里面的任何一样东西，据小伙伴的反馈，说吃起来其实还好，味道没有那么浓重，但肥肠的那个味道已经完全盖住了其它两样食物的味道了。

总的来说，他们家的分量是比较少的，火爆系列几乎都是一个味，味道偏辣，不吃辣的小伙伴一吃应该就明白“火爆”是啥子意思了。桃园三结义已经上了我的黑榜，应该是不会再点了，总体算下来人均较贵，但胜在味道不错，约三五好友，吃点江湖菜喝喝酒还是可以的~

和记火爆

人均：68元

地址：南岸区晓月路海棠晓月底商

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