海底捞将上市，

徐峥海底捞拉面舞庆祝一波

提及徐峥，你对他的印象是怎么样的：光头，演技一流，徐导，还是“山争哥”？

前段时间，徐峥一段视频在网络上广为流传，在视频中，我们可以领略一番徐峥独有的妖娆舞姿和轻盈的身段。

自身带有爆笑的属性，让观影者百看不厌，并被这逗逼的风格笑到打嗝。

不过，今天文章的主角并不是徐峥，而是背后的服务品牌——海底捞！

大家可能不知道，海底捞已在美团之前提交了上市呢，也是在港交所。

招股书显示，海底捞2015年营收57.57亿至2016年78.08亿，到2017年翻一下，直逼107亿，净利润11.94亿，开了320家门店。

猛增的速度，让海底捞走上了“上市”征程！

不得不说的“变态”服务

海底捞，被用户们视为“火锅界杠把子”！

它如星巴克一样，并不是靠产品本身博得消费者认可，而是靠服务。

因为服务极致特别，促使自身变得与众不同，也会让用户永远记得：

“上哪吃火锅？

当然是去海底捞呀！”

不由的想到“移动营销之父”华红兵说过的一句话：

当今国内“一切产品皆服务”，鉴于用户至上，未来的市场竞争不会是产品的竞争，而是服务理念产品化的竞争。

其实不用讲未来，海底捞从过去就坚守这个道理。更加准确地说，海底捞的“教科书级别”的服务早已深入每个员工骨髓里。

从你坐在门口等待的那一刻起，海底捞的服务就已经开始了。

在门口等待时，服务员早已安排好花生小吃、薄荷水帮你安慰一下饥饿的灵魂；还有免费的修剪指甲和免费擦皮鞋帮你消遣无聊的时光……

其他餐饮店都是进来消费才把你当上帝看，而海底捞只要你坐在门口，你就是上帝。

如此有魅力的服务特色，怎能让人忍心离开呢？！不仅自身服务好，而且跨界也玩得特别溜！

有句老话这么说的：说者无意，听者有意！这句话形容海底捞最恰当不过了。

众所周知，吃一次海底捞，全身充斥火锅味。走到哪，周边的陌生人都可以闻到。

如果在一个封闭空间里，火锅气味则会让消费者处于尴尬境地。

于是，有个网友在微博上开起一个笑话：

啥时候能提供去异味服务呀？如果吃完火锅还能一身清新，那简直合作完美~

本是笑话想不到最后竟成真了。海底捞跨界联合惠而浦新睿洗衣机，从此以后海底捞内部多了洗衣机服务。

德芙巧克力有这么一句台词：听说，下雨天德芙巧克力与音乐更配哦！

那么在海底捞这里，也有这么一句类似潜台词：好火锅要配好啤酒，体验人生极爽时刻！

海底捞为了不与火锅味道相冲突，特此组织了一个专业的品酒师与行业人员的团队从数十种不同的精酿啤酒中挑选出最合适海底捞火锅风味的啤酒。

再将选出的啤酒进行深度的定制合作，从配方到用料，逐一修改，做出专属海底捞火锅的精酿啤酒，这种精酿啤酒制作过程不加水稀释，保证百分之百纯。

以上种种服务都是面向消费者，那么对内部，海底捞是否又有一套独特的管理机制？

严格机制，亲情化管理

在餐饮界，海底捞作为龙头老大，被其他餐饮店视为学习榜样，一直身后追赶。

对于海底捞来说，并没有骄傲自满。它的视野更高，竟然把一个餐饮门外汉公司当做榜样去学习，那就是华为。

华为创始人任正非曾说过这么一句话：

低绩效员工还是要坚持逐渐辞退的方式。

侧面反映出，华为是一家高速发展公司，做任何事情都是以“效率”为基准。

海底捞是如何将“效率”恰如其分地贯通到海底捞精髓里的呢？

狼性的机制，提高员工自我效率意识。

在海底捞里，有ABC等级评级。如果是A级，海底捞允许店长培养员工开分店，如果是C级，除了没有A级福利之外还要面临被辞退风险，并且C级店长的上级也会受牵连。

评级的标准就是考核门店的上客数、翻台率。员工偷懒，效率低下，就无法完成六次翻台率，这样评级就会很低。

为了避免这样现状出现，都会看到员工亲自为我们下菜。他们熟练动作3s就能搞定我们10s要做的事情。

严格归严格，海底捞还是有人性化一面，体现在员工工资津贴、福利上。

海底捞在员工工资、福利……等方面从来不吝啬。因为海底捞知道：钱，不仅仅是一种生存，更是对员工一种肯定。能够刺激员工情绪多巴胺，还是能够给员工安全感和幸福感。

那么海底捞是如何做的？

对于店长来讲，店长薪酬取决于门店盈利状况。除此之外，鼓励店长自主动能性和减少拓店成本，海底捞采取了“店长培养徒弟开店”制度。

只要店长手下员工开店，店长就可以从员工门店里获得比运营自己餐厅更高的利润百分比。

在这次招股说明书中，海底捞也展示了这个百分比：

选项A：其管理餐厅利润的2.8%

选项B：其管理餐厅利润的0.4%

其徒弟管理餐厅利润的3.1%

其徒孙管理餐厅利润的1.5%

对于普工来讲，按照服务翻台方式来计件，服务的次数多，得到薪酬就多。

海底捞开创一个公平的、公正的、合理的升迁体系，保证员工愿意干下去，让勤奋的员工敢于往上爬。

因此，单纯在这个方面，海底捞员工成本超过32亿，占比收入1/3，人均成本付出比呷哺呷哺多出2.3万。

无疑，海底捞成功并非简单只靠食材味道贿赂人心，而是集于狼性管理、柔情鼓励、叹服服务于一身，才有如今成就。

上市，对于海底捞来说，是要踏进新的征程。海底捞是否能打开国门，称霸全世界，就看往后了，不过真的值得我们期待！

来源：电商之家