用料 糯米粉 250克 玉米淀粉 30克 肉松 200克 咸蛋 6个 大麦若叶青汁 10克 白糖 90克 植物油 适量 沙拉酱 适量

青团的做法

将白糖和青汁倒在一起加少量开水搅拌均匀。

糯米粉、玉米淀粉、油和青汁水倒在同一个盘里用筷子搅拌，然后一点点地加开水搅拌，揉成光滑的面团，再将面团分成大小均匀的9块。

将咸蛋的蛋黄蒸熟捣碎，加入肉松、沙拉酱，搅拌均匀，捏成大小均匀的9个小丸子。

用面团裹住肉松团，收口向下放在油纸上，油纸最好再刷一层油，因为糯米粉实在太黏了。

锅里烧水，水开后放锅蒸15分钟，揭盖立刻在青团表面再刷一层油，稍冷却后用保鲜膜包起来，这样可以防止变硬。

小贴士

收完口不要用手掌将青团揉圆，这样做会胀气破口的，我将青团在两手之间抛来抛去，像玩小球一样，这样子也很光滑。

如果有艾草，用艾草替换青汁，艾草叶洗净焯水，放进料理机加少许水打碎成汁，然后过滤，把渣扔掉就行，艾草味甘甜，更好吃呢。