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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

一泡肉桂，到底有多少种泡法？

在岩茶课堂里，千篇一律的冲泡方式——白瓷盖碗。

唉唉，先声明，并不是没有紫砂壶，而是相较于白瓷盖碗而言，紫砂壶太高尚，多了艺术气息与收藏价值。

至于实用性么，说句不好听的：还比不上几十块的审评盖碗。

估计宜兴的同学，要朝我扔紫泥。

白瓷盖碗泡茶为啥好？

劳您大驾，点击历史文章，即可找到答案。

本以为，在麻花孜孜不倦的“教诲”下，茶友们也该耳濡目染，沿用白瓷盖碗泡茶吧。

然而，是我太天真，茶友的想法，总是天马行空。

有些茶友的做法，在不断刷新麻花对“冲泡”二字的理解。

原来，有些茶友，真的只是把茶泡开而已，毫无章法可言。

甚至某些做法，早已颠覆了“冲泡”的含义。

有一年，和一朋友到到某家公司谈合作。

福州么，商务合作招待茶，清一色的岩茶。最开始是大红袍肆虐，而后被肉桂替代。

走到哪儿，坐下来，少不了喝一泡肉桂。

这一老总，行事也很讲究高效。

到茶水间里，倒腾出飘逸杯，冲冲洗洗，暴力撕扯开一泡马头岩肉桂，往里头注入沸水。

开关一摁。

橙红色的汤水，落入壶中。

只见他又从柜子里拿出了一次性纸杯，一人分了一大杯！当时就想做出擦汗的表情。

不得不感慨：干大事者，不拘小节。

入乡随俗，端起纸杯，抿了一小口。

茶，是好茶，就是这泡法，太暴殄天物。

要是改用白瓷盖碗冲泡，这茶必定会更加惊艳四座。

从此，这泡马头岩肉桂，成了典型的反面教材，时不时成为老梗，被麻花翻出来教育“下一代”，泡茶用对茶器的重要性。

单从便捷性而言，飘逸杯的确是典型的懒人泡法，甚至连茶具都不需要准备。

一次性纸杯，充当品茗杯。

虽说大俗即大雅，喝茶是雅俗共赏。

但用一次性纸杯喝茶，未免让人太跳戏。

并且，飘逸杯泡茶，并不能真正体现出肉桂的精髓。

首先，香气容易消失。

飘逸杯，飘逸杯，飘逸二字，就知道用它泡茶，香气会大打折扣。

敞口的杯子，沸水注入后，香气飘走，难以聚拢。闻香，成了一种奢侈。

其次，口感过于中庸。

茶水分离，看似便捷，却也让茶汤变得过于统一。甚至还缺乏个性，这并不是喝茶的良策。

最好的冲泡方式，还是使用白瓷盖碗！

本以为，飘逸杯泡茶，已经足够将就了。

没想到，还有人在不断刷新麻花对“将就”二字的看法。

岩茶冲泡，居然还有玻璃杯的事儿！

玻璃杯，这不是冲泡绿茶才会用到的茶器么。怎么还有岩茶的份？

没有你做不到，只有你想不到。

只是麻花深知用玻璃杯泡岩茶，势必会导致品质下降，不再有香清甘活的特色。

玻璃杯，那就是岩茶品质的大熔炉。

它能让好茶，也变得平庸。

不好的茶，直接永无翻身之地。

玻璃杯泡岩茶的后果——汤水浓。

毫不避讳地说一句：当年我也测试过，玻璃杯泡岩茶，绝对是治疗春困秋乏夏打盹的良品。

一杯浓浓的茶汤喝下，宛若醍醐灌顶，直接清醒。

可惜，真有茶友这么做了，直筒玻璃杯，将整个泡袋里的茶，都倒进去，注入沸水。

等到茶汤凉了之后，一喝。

这滋味，毕生难忘。

最好还要埋怨茶的品质不好！您说，这茶，冤不冤？

好钢用在刀刃上，正确的冲泡方式，必不可少。

岩茶正确冲泡方式，都有哪些？

1. 标准盖碗冲泡
2. 紫砂壶冲泡
3. 煮茶法

这三种，都适用于岩茶的冲泡，并且各有特色。

最常用，也便于茶友们能感受到最真实的茶叶品质，是白瓷盖碗冲泡。

用盖碗冲泡，香气、口感、韵味，均能得以验证。

香气，是好闻还是刺鼻，一泡便知。

滋味，是醇厚还是单薄，难逃踪影。

韵味，是淋漓尽致，还是平平淡淡，顷刻就能知晓。

紫砂壶，是某些老茶餮的偏爱。

这些老茶客，重视茶汤的口感，即汤水的醇厚度要好。

用紫砂壶冲泡后，汤水的厚度更好。

紫砂壶泡茶，就看个人取舍。

有小气孔的紫砂壶，难免会吸收香气。

但保温性相对较好的它，又能够让汤水变得更加醇厚。

有舍必有得，任君选择。

煮茶，则是岩茶的另一种打开方式。

经过煮茶后，条索彻底舒展，更深层次的物质，也随着煮茶的进行，更透彻。

并且，条索在沸水的作用下，不断与水交融。

汤水越加细腻，柔和。

在隆冬季节，煮一壶岩茶，茶汤温润，猩红的炭火，浓郁的茶香。

光想想就十分美好。

世界之大，无奇不有。

自从接触越来越多的茶友才发现：并不是所有的人，都会使用的正确泡法。

或者说，并不是所有的茶友，都知道岩茶的正确冲泡方式，是什么。

一叶障目。

这才有了用飘逸杯、玻璃杯泡茶的乌龙。

真正最适合岩茶的冲泡方式，非白瓷盖碗莫属。这是最公允的一种冲泡方式。

在此方式下，它才能将香清甘活表现地淋漓尽致。

你的肉桂冲泡，用对了吗？

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