火锅市场低矮的进入门槛、广阔的市场，让其行业竞争异常激烈。然而仍然有许多进入者，他们利用差异化来切入这个行业，以此在这个行业分得一杯羹。在重庆渝北区一碗水转盘附近的水木天地夜市街区有一家火锅店“曹疯子老火锅”，深受90后00后的喜爱。据悉，曹疯子店里用餐人群各个年龄段中90后、00后占总人数的80%以上。它是怎么做到的？这家火锅店设计前景如何？

首先在装修上体现出了差异性，工业风、重金属，炫丽的色彩和多彩的灯光，让店面看起来与夜店酒吧无异。不仅如此，还提供丰富的酒水，进口啤酒等和酒吧提供的差不多，让其有一种夜店酒吧的氛围，深受年轻消费者的喜欢。

火锅店设计在餐饮行业门槛低，竞争激烈是众所周知的事情，许多进入这个行业的人无不是有自己的特色。海底捞以无微不至的服务切入，而这家店以特色的装修吸引年轻消费群体也体现出了自己的特色。餐饮的创始人表示“重庆火锅2万多家，要想让顾客在第一时间得到吸引并记住你，你不把他们弄得欣喜若狂怎么行？”

这个火锅店在口味上迎合了年轻人，曹疯子的锅底偏重麻和辣，但辣嘴不辣心，吃后有回味。年轻人喜欢火锅不仅是因为它的社交热闹属性，更有麻辣过瘾的口感体验，让人吃的特爽。在食材供应上也是非常的快速和新鲜，火锅菜品鸭血、鹅肠、毛肚等都是热销菜，而且最佳赏味期特别短，拥有快速高效的供应链显得非常重要。曹疯子老火锅的肥肠是在杀猪取出后一个小时内清洗干净，并用独特的处理方法快速高效的送到食客的餐桌上，让食材新鲜美味。

现如今90后00后成为了消费主力军，而曹疯子老火锅正是认识到了年轻人能够快速接受新鲜事物，重视用餐氛围和体验感的特点，以差异化，新奇化切入火锅市场无疑是提高了自己的品牌效力。不仅如此，在重庆是火锅的天下，独特浓厚的火锅文化，一方面本地消费者众多，另一方面外来游客大多也都是奔着火锅而来。所以说，曹疯子老火锅还是很有发展前景的。

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