随着健康饮食观念的普及，人们对吃越来越讲究，一些返璞归真的天然食材备受追捧！这其中，农村地头的野菜独树一帜，成为很多农家宴餐馆的特色菜，让老板赚钱赚到手软！我国野菜大约300多种，今天我们就介绍几种农村常见的野菜！

一、槐花

槐花，又名洋槐花，是槐树（洋槐）开的花。在农村，槐花可生吃，可活上面粉和水，蒸成槐花饭，还可以包成槐花包子。摘的时候记得要摘半开的花苞，那样更甜更好吃。

二、荠菜

俗话说：“到了三月三，荠菜可以当灵丹”。荠菜是餐桌上最常见的野菜，现在已经广为栽培，城市菜市场里的荠菜几乎都是人工栽培的。荠菜主要吃的是幼嫩叶，食用方法多种多样，可做饺子、馄饨、馅饼的馅，有荠菜鲜肉、荠菜鸡蛋、荠菜豆腐等馅，也可以用来炒肉片、凉拌、做羹汤和做荠菜粥等。

三、马齿苋

在农村，马齿苋随处可见。它有较高的营养价值和药用价值，除了含有常规的蛋白质、维生素和矿物质等营养元素外，马齿苋还含有独特的生物活性成分，素有“天然抗生素”之称。它的吃法也有很多，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以，可做蒸马齿苋饭、大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

四、香椿

香椿有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，营养价值也很高。据数据显示：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。香椿可凉拌、可炒鸡蛋、可煎，还能腌着吃。

五、洋生姜

洋生姜在我国各地农村都能看到。其地下根茎呈块状，形如生姜，故俗称洋生姜，可制酱菜，或制淀粉，或酿酒食用。有利水、消肿的食疗效果。

六、拳头菜

拳头菜又叫蕨菜、龙头菜、如意菜，被称为山菜之王。其营养价值较高，有一定的滋补作用，根状茎可入药，有解毒利尿的功效。春季，农民采摘后用水烫过，然后晒干晒透，留待食用。食用时温水浸泡，发好后可以炒肉、炖肉，味道鲜美。