地瓜营养丰富，价格也不贵，一般市场上也就是两三块左右一斤。但不是所有的地瓜都这个价。

海南澄迈产的地瓜，价格竟然高达十几块钱一斤，比猪肉还贵，不仅摆上了高档超市的货架，还摆上了很多欧美人家的餐桌。

桥头镇沙土村地瓜中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等。地瓜中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在地瓜中含量较高。

其营养成分也很容易被人体吸收。地瓜所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用，有“长寿食品”之美誉。桥头镇沙土村地瓜有黄心和紫心两种，营养价值各有特色。

沙土村地瓜中三者含量都比较丰富。一个小地瓜（约2两重）可提供2倍量的人体每天所需维生素A、1/3量维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

沙土村地瓜的幼芽及嫩叶部分也可做蔬菜食用，其富含维生素C、维生素E、茁-胡萝卜素、纤维素、钾和铁质等营养素，长期食用可以预防癌症；外用还可消疮肿。

沙土村地瓜中富含钾、茁－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，而这5种成分均有助于预防心血管疾病。此外，钾还有维系人体细胞液体和电解质平衡，保持正常血压和心脏功能的作用。

海南澄迈板栗薯，沙土种植，粉，糯，香，甜，口感远胜普通番薯，有机种植，非常适合现代都市人提倡绿色健康的生活理念和需求。