青菜还有丰富的维生素，我们多吃青菜对我们的身体是非常有好处的，不过大家知道，如何挑选新鲜优质的蔬菜吗？今天就来告诉大家几个小方法，快来看一下吧。

方法一、看颜色，油菜的片子颜色有些淡绿、深绿之分，一般淡绿色的质量口感都很好；另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味道比较淡，青梗味道比较浓；需要注意的是，如果油菜特别的鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。

方法二、看一下植株的高度，我们在挑选油菜时，选择植株的高度介于20到30公分之间的为佳，如果它太长了，就代表已经过了采收期，这样的油菜菜梗和叶子都开始变老纤维化，口感非常的差。

方法三、看水珠，有的一些商家会让油菜看起来好看，会在上面洒一些水或者清洗一遍来增加它的新鲜性，如果我们买回来的这种油菜，当天立马吃掉还可以，如果隔夜再吃的话，就不建议大家购买这种油菜来吃了。

方法四、看叶子，我们在挑选油菜时，看一下它的叶子，要挑选叶子比较大，而梗比较短的这样，这样的油菜炒起来才会更加的好吃鲜嫩。

方法五、我们可以用手指掐一下油菜的梗，如果一掐就断，而且还会流出很多水分的话，这就说明我们的油菜非常的新鲜，如果掐出不易断，而且没有水分，这就说明油菜已经没有那么新鲜了。