当下有很多像小编一样喜欢宅在家里的朋友，被称为宅男或者是宅女，对于这些人来说做饭可能也是比较麻烦的事情，大部分都会选择叫外卖，而且现在选择外卖特别方便，选择的空间有比较大，手机上点几下就能送到家，可能大家不知道，外卖自古以来就是我们中华民族的优良传统，如果你不信的话，我们就穿越到一千多年前的宋朝去走走看看，那么要怎么过去呢，有没有时光机器，但是我们可以靠一幅画来走进大宋，来了解那个时候的都市繁华，这幅画就是赫赫有名的《清明上河图》了。这幅画的作者就是北宋画家张择端，被成为中国十大传世名画之一。

清明上河图

话说从宋太祖建隆元年（公元960年）发动“陈桥兵变”到宋神宗熙宁元年（公元1068年）大宋王朝已经经历了上百年的风雨，在这一百零八个春秋中，对经历了晚唐到五代百年残酷战乱人民百姓来说，宋朝的这种稳定持续的统治也算难能可贵的了盛世了，在这段上百能平稳安定的时代，中原地区的各个方面开始恢复繁荣，使得宋朝时期的经济、文化等各个方面都有了很大进步，清明上河图宽24.8厘米、长528.7厘米[1] ，绢本设色。作品以长卷形式，采用散点透视构图法，生动记录了中国十二世纪北宋都城东京（又称汴京，今河南开封）的城市面貌和当时社会各阶层人民的生活状况，是北宋时期都城汴京当年繁荣的见证，也是北宋城市经济情况的写照。毋庸置疑汴京算是一个盛世之都，单从人口上说就当时世界上首屈一指的大城市了，人口比汉唐时代的长安以及洛阳还要多十倍以上，据后世学者分析推断，北宋时时期的东京人口最少80万到150万之间，拥有大量的城市人口自然意味着有大量的社会活动，意味着这样城市的活力和丰富的文化生活，看过清明上河图都会震惊一千多年前的开封城行业之多，商业和文化活动之发达。但是这些和外卖有有和关系呢？

清明上河图中的外卖小哥

如果你要仔细观察这幅清明上河图，就会发现其中有个酒店伙计一手托两只碗，一手拿筷，看上去是要送外卖。由此可见，宋代饭店已开始提供"逐时施行索唤""咄嗟可办"的快餐、叫餐业务。汴京当时的餐饮业发达，和如今一样，足不出户的人们也能享受"送餐服务"，在宋代，酒楼又称酒肆、酒店、酒家、旗亭等，以卖酒为主，同时兼营食品，承办宴会。两宋的都城开封和杭州，酒楼的数量和规模都远超前代。

宋朝酒楼

有一本古书叫做《东京梦华录》记载，北宋末年，开封的高档酒楼有72家；南宋杭州的高级酒楼约有30余家。南宋的官营酒楼，又称库，属户部点检所管辖，共有12家；民营酒楼著名的有18家，以熙春楼、三元楼、翁厨、任厨等为最，其中翁厨、任厨相当于我们今天的“×记私房菜”。看来民以食为天，从古至今都是一样的。后来的《武林旧事》《都城纪胜》《梦梁录》等南宋的书中也是记录了大量酒肆饭店以及美食菜品等等的资料，这些酒楼装修高档，热闹花哨，风格各异，老饕咸集，群餮雅聚。大门口花团锦簇，饭厅的窗子上装饰五彩。开封72家酒楼正店，有的正店前有楼后有台；有的正店，三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛，明里相通；有的正店，入其门，南北天井两廊皆小阁子，类似今天酒店内的雅间，使酒客饮酒互不干扰；还有些正店具有园林宅院风格，如中山园子正店、蛮王园子正店、朱宅园子正店、邵宅园子正店等。当时餐饮业别提有多么发达了，在这样的环境下，外卖业务也就有足够的供给保障。

古代外卖也繁荣还得益于一个特殊的群体， 就是宋朝的那些吃货皇帝们，得益于他们的大力推动。根据史书记载，当年宋太祖经常微服私访到民间集市闲逛，品尝各类小吃。还有一位南宋开创乾淳之治宋孝宗赵昚，在淳熙五年二月初一到德寿宫给太上皇赵构请安，特定派内侍去市场点了很多小吃外卖带去给太上皇品尝，平常时候宋孝宗也是经常派人到街市上叫外卖，什么李婆杂菜羹、贺四酪面、臧三胡饼、戈家甜食都往宫里送，吃的高兴了还给小费。皇帝带头不在家里吃饭，市民们也就跟着懒得下厨。“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬菜”，是当时真实的写照。甚至还可以派个家丁先去饭馆、酒楼点菜，“逐时施行索唤”，然后再由专人乘车送上门来，送到家了再给钱。

如果怕饭菜凉了，古代也保温的方法，那就是食盒了，古代送餐的食盒很有讲究，食盒内的温盘它由上下两层瓷构成，上层瓷薄，下层瓷厚，中间是空的，在使用时向盘内夹层注入热水，不仅可以保持菜品的热度，还能体现出更佳的口感。