火锅界中目前只有两种火锅，一种是海底捞，还有一种是其他火锅，海底捞以他的服务在市场中打造出了他们独特的风格，而其他的虽然品牌众多，但是很难在客户中形成独特的记忆点，但是当我去过呷脯呷脯17年衍生出的副品牌凑凑火锅后，我发现我再也不愿意去海底捞了。

我第一次知道凑凑是因为他的奶茶，他家的大红袍珍珠奶茶口味独特，在奶茶中加入大红袍，茶香味加上奶茶味吸引了一大批粉丝级用户，喝完奶茶后更有了想要去吃他家火锅的冲动和想法。

凑凑奶茶如今在市场上已经有了一定的规模，并且放在火锅店中也成为了他火锅的特色之一，很多人过去就是专门为了他们家的奶茶，而他们家的火锅店装修风格则有点古色古香，给人一种典雅感，店中还有小桥流水的布景。

而相较于呷脯呷脯的低客单价，凑凑火锅则是针对于中高端市场，客单价达到了130元左右，我去吃的话点的比较多，两个人吃了不到450，虽然不便宜，但是消费体验却很好，凑凑没有海底捞那么热情的服务，但是却有着让人更舒服的服务节奏。

海底捞的服务虽然好的没话说，但是有时候却会让人感觉有点over了，而且说实话海底捞的菜品和味道并不出众，相较于一些川渝品牌，海底捞的口味还要逊色不少，凑凑火锅不仅是奶茶做的好，在火锅上也是别有用心。

凑凑火锅有个特点，每一个辣锅里面都有可以无限续加的鸭血和豆腐，这一点让人们印象深刻，他的鸳鸯锅和单锅的价格也都是一样的，不会根据锅底的不同而会有价格的不同，在吃饭过程中服务员还会给每位食客赠送免费的冰沙和甜品，虽然量不多，但是味道却很不错。

让我印象最深的要属他们的四川辣锅，虽然锅底里满眼可见的辣椒和花椒，但是涮完菜吃上去却发现没有想象中的那么麻辣，但是却又感受到了四川的味道，不会那么呛人和难以接受，显然凑凑对于他们的底料是有过深层的研究的。

吃完凑凑后，他的奶茶，无限续的鸭血和豆腐，免费的甜品以及独特的装修风格都让我形成了深刻的记忆点，而相较于只是服务做的好的海底捞，显然凑凑给我带来的饮食体验感要更加好，而我始终相信，对于一家餐饮行业来说，味道终究是最重要的东西。