夏季是空心菜疯长的季节，小时候看我妈妈种这菜的时候，总觉得跟韭菜差不多，吃了一茬又一茬。感觉非常的神奇，虽然那个时候并不喜爱吃这种菜，因为那个时候好像这样的季节里除了吃草就是吃草，因为穷吧，所以吃肉的机会真的太少太少了。导致那时候吃一肉都是一件非常非常幸福的事情了。

只是长大了之后，特别是到了现在这个年龄，好像对于肉已经不再那么期待了，反而越来越喜欢吃这种清淡一点儿的食材了，这不最近就会疯狂的爱上空心菜，苋菜或者莴笋之类的，反正对于肉已经没什么感觉了。

【清炒空心菜】

食材：空心菜，蒜泥

1，空心菜买回来之后，我会把叶子单独择下来，然后用来烧汤，不是直接扔掉的啦。然后再把空心菜梗用手直接撕碎，不要用刀切，直接用手撕就可以了。大蒜拍碎切碎，不用太碎。直接切一两刀就好了！

2，热锅凉油下几颗花椒炒出香味，然后关火把花椒捞出来不要的，一般清炒的时候建议放一点点花椒先爆香一会，但是花椒炒出香味之后要先花椒捞出来最好。

3，再次开火直接下空心菜大火快炒。这个时候一定要大火，小火炒制的话不仅影响口感到后来也会变成灰灰的颜色。

4，炒制差不多断生的时候，加入蒜泥再次来回翻炒个几十秒，这个时候不需要太久，炒个几回，蒜泥出个香味就行了。

空心菜对我们是十分有好处的，它含有氯、钾等元素，维生素C、粗纤维素、蛋白质等营养物质，当大家它所含的元素与物质就知道它的营养价值有多高了吧。空心菜性凉，所以在夏天多吃可以防暑解热、凉血排毒。“空心菜”名取自此菜梗茎中空如钢管之意，可菜哪来心空，无非是人心空茫罢。

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