跑到江阴吃碗面，50元！

清明前我们去靖江吃刀鱼，饭后住到江阴，晚上在洋气的HB喝啤酒

你可别以为这是山寨的HB，这是正儿八经的德国原版引进，全套德国酿酒设备、全套德国面包及香肠设备，早在2003年就开了，凑巧我参加过开业典礼。当时江阴已经有德国工程师，HB成了他们吃饭喝酒的首选地，相当于我们在国外去中国馆子吃碗面

这次来江阴我们要吃碗面，吃碗长寿面。前年我去吃过，一直念念不忘，一代宗师杜月笙说过：面面不忘，必有回响。所以这次带朋友们去吃一趟。所谓长寿面，并不是过生日吃的寿面，而是江阴市周庄镇长寿村的面。这个周庄并不是上海人民熟悉的苏州周庄，而是江阴下辖的一个镇

也不知从几时开始，长寿村的面出名了，村里主干道云顾路上密密麻麻开了几十家面馆，名字都叫长寿面。我第一次来时在各个店门口张望，最终选择了这家，事实证明没找错，所以这次还是这家

刚过中午11点，店堂里已经全是人。按照这里的吃法，是先到敞开式柜台排队选菜，像单位食堂一样，各种冷热荤素都有，自己端菜落座、叫面。有些热门的菜早早会被抢光，所以店堂里的气氛颇有几分紧张，基本赶得上当年在证券所里抢认购证，让你买到就算不错

附近村民们熟门熟路，干脆利落就选好了小菜端走，初次登门的外乡人难免有几分迟疑，还有人会问这问那，对不起，老板可没耐心跟你解释，你不要的话自然会有别人要，所以老板基本负责催，惜字如金节奏铿锵江阴嘻哈：要啥？几个？还要啥？哟哟要吃几个，哟哟几个切克闹

我们有八个人，所以我有足够底气跟老板说：全都要，这些菜我全都要一份！老板这时才正眼看了看我，本以为他会说句客气话，但老板开口说的是：要了不能退的！好吧我们不会退，往前一步是黄昏，退后一步是人生，我们全部吃掉，不退。其实也没多少嘛，你们自己看看，八个人吃这些是不是狠正常？看在我们人多的份上，老板让我们上二楼坐了小包房。吃面还有包房你见过么？

长寿面的吃法是先来一轮凉菜，喝酒吃菜，我看店里满满的都是当地村民在吃喝，这才中午11点多，典型的江阴Brunch。马兰香干可清新了，堪比洋气Brunch的蔬菜色拉

咸水河虾是江南人所爱，不剪须，嫩嫩弹弹

白斩鸡是抢手货之一，有真正的鸡味，我们吃了第一口就马上补货，却已来不及，卖光了

糖醋小排骨转到我面前时只剩最后一块，当地偏甜口味，我没拍到遗照。下图是带筋的酱牛肉，下酒也是颇好

大肠干干净净，不是卤水，而是农村家常烧法。相比之下白切猪肚就不够厚实，估计成本问题没采购更好的食材

服务员多数是当地人，看我们吃菜飞快，就递上菜单说：还可以点热炒。我一眼看到中间有个“油胚”，我只晓得五作胚，不晓得啥是油胚，就问这是什么，店阿姨说：油胚就是油胚，好吃的！

先来个蚕豆，这在江南春季蔬菜中能排最受欢迎前三吧？

我还点了菜单上的“时件”，南北方朋友看了“时件”都一头雾水，其实就是鸡杂，我猜原字是“什件”，还挺文雅的，写着写着就成了“时件”。通常一家卖白斩鸡的店里的鸡杂不会差，因为每天都有新鲜材料，新鲜鸡杂和超市里的冰冻货完全是两个物种。果然，这家的炒鸡杂非常好

洋葱猪肝就一般

油胚上桌，大家恍然大悟，就是油面筋塞肉。可别小看了这个油胚，江阴人刘半农为油面筋写过诗文，在他的《瓦釜集·第二歌》中说：我做出白笃笃格豆腐来好比姐倪格手，我做出油胚百叶来好供佛勒好斋天。也许年轻人不晓得刘半农是谁，但你也许听说过一首民国时代著名的白话情诗《教我如何不想她》，就是刘半农的作品；如果这首诗也没听过，那你也许听过刘半农的打油诗：春天不是读书天，夏日炎炎正好眠。秋有蚊虫冬有雪，收拾书包好过年。刘半农还把留学生比作油面筋，说：应是九流加一等，面筋熬尽一锅油。意思是说，留洋镀金回来就高人一等了，就像面筋在油锅里滚滚就变大了

冷菜热菜吃罢，江阴Brunch进入主食阶段，我们在门口看到有阿姨在包馄饨，就想点碗馄饨，阿姨说，这里都是鸡馄饨，一锅的。点来一看，哦册那就是一锅黄澄澄油亮亮香喷喷的鸡汤里飘着几个馄饨，嗲。别怕这些鸡油，你能吃得下说明你身心健康，你看病怏怏满肚子酸水的林妹妹吃得下鸡汤么？但里外一把抓的女强人王熙凤一人能吃一锅