河虾个小，炸过之后外壳香酥，咬一口都是咔嗞咔嗞的好吃，不过里面的虾肉却依旧能保持弹韧口感。吃的时候啊一定要先蘸上盘底留下的酱汁，先吮掉汁水再入口嚼虾，酸甜的滋味渐渐散去后会衬得虾肉的鲜甜更加明显。

　　By 小羽私厨【豆果美食官方认证达人】

　　用料

　　虾 300克

　　青桔 5个

　　薄荷 5支

　　葱 5克

　　姜 5克

　　白糖 5克

　　生抽 15克

　　黄酒 15克

　　盐 2克

　　芝麻油 5克

　　做法步骤

　　1、油锅烧至160度，筷子放下去有均匀的小气泡缓慢冒出，就放入虾子，炸至外壳变色捞出。我用的是河虾，别的虾也行。

　　2、等油温升到180度，筷子放下去有小气泡快速冒出，再次放入虾子，炸至颜色金黄捞出。这一遍是为了把虾子里面多余的油分逼出，口感酥脆。

　　3、接着我们来调料汁，1大勺生抽，1小勺糖，2克盐，1小勺芝麻油，1大勺黄酒，2个青桔挤出来的汁，1小勺薄荷碎，2大勺清水，搅拌均匀。

　　4、炒锅倒油烧热，先爆香葱姜丝，接着倒入调好的料汁烧沸。

　　5、再放入虾和几片青桔翻炒均匀。

　　6、开吃前可以再淋点青桔汁提味。

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