准备材料：芸豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克，蒜粒、干红辣椒丝、盐、酱油、鸡粉、味精各适量，花生油250毫升(实耗50毫升)

开始制作：

1锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟。

2待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出沥油。

3锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。

4将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒，倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。