茄子一直都是人们非常热衷的一种蔬菜，茄子烹调出的菜肴口感比较好，油而不腻，而且营养非常丰富。但这样吃容易中毒，很多人已中招，太可怕了！

茄子功效：

1、降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

2、抗癌防癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可很好的控制我们血液中的胆固醇的含量，有利于预防衰老。

4、清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

5、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

茄子的食用禁忌：

1、螃蟹与茄子相克：二者同食，伤人肠胃。

2、墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。

3、茄子与毛蟹相克：同食会中毒。

4、黑鱼+茄子 肚子疼 茄子忌与红薯同食，大量食用则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。

5、茄子忌与鱿鱼、墨鱼同食，否则容易使人患痢疾或霍乱。

6、过老熟的茄子不宜食，易中毒。

7、大量生吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

那么，茄子怎么吃最好呢？

1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

3、拌茄泥是最健康的吃法

尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

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