很多朋友喜欢吃猪皮，不仅因为它营养丰富，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪皮中丰富的胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。

今天为大家推荐一道菜品，这种做法我还是第一次见，做出来的猪皮弹牙爽口超入味，让你越吃越上瘾。

秋葵炒炸猪皮

配料：

黄秋葵 4个、炸猪皮 30克、辣椒 100克、花生油 50克、精盐 1克、生抽 两勺、蚝油 半勺、料酒 两勺、大蒜籽 10粒、姜 1块

烹饪步骤：

1.食材准备

2.辣椒、大蒜籽切碎，姜切粗丝

3.秋葵切斜片

4.炸猪皮热开水泡发，切丝，再用温水清洗干净，再入开水锅里焯烫一遍，过凉后控干水份

5.碗里放入盐、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调成料汁

6.起油锅，放辣椒、大蒜籽、姜爆香

7.放秋葵炒匀

8.放炸猪皮炒匀

9.淋入料汁炒匀，即可出锅

烹饪小贴士：

如何挑选猪皮：

一看猪皮的颜色。刚宰杀过的猪肉，皮肤白中透着红;不新鲜的猪肉，皮肤苍白。

二看猪肉的颜色。刚宰杀过的猪肉，肉质红润;不新鲜的猪肉，肉质苍白无血色。

刚宰杀的猪肉，细闻一有些的肉味;不新鲜的则有些酸味，过一天后的猪肉会有一点的臭味。

刚宰杀的猪肉，用手按肉表面会很高恢复;不新鲜的则猪肉很慢恢复，过一天后的猪肉手印按下无法恢复。

新鲜肉表面有一层薄薄的干燥表皮，色泽光润，肉的剖面颜色随种类、老嫩略有差异，牛肉最深，猪、羊肉较浅。剖面肉质紧密，富有弹性，用手摁后再松开，能迅速恢复原状，除带有各种家畜肉的特有气味外，稍带有腥味。若肉色变褐或发绿，气味不正，表明已变质。盛夏季节，要注意变质肉经水反复冲洗，可能气味不明显，但肉色仍呈青灰色且弹性下降。

大家喜欢吃猪皮吗？

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