沙拉酱的用途有很多，用来做水果沙拉，蔬菜沙拉，或者是抹蛋糕卷什么的都不错，自己做的比市售的更健康、更安全。赶紧动手做一份自制的沙拉酱吧，照着菜谱做，相信味道一定更好吃！

自制沙拉酱

图文 |清水淡竹

原料：

蛋黄1个、糖粉25g、柠檬汁25g、无色无味植物油225g。

做法：

1、准备好所需材料。

2、用一个大一些的碗，把蛋黄和糖粉混合，打发蛋黄，打到颜色变浅，体积稍变大的状态。

3、加入少量的油，用打蛋器搅打，直到油完全溶入蛋黄中。少量多次加油，每一次都把油完全溶入蛋黄中再加下一次，这时蛋黄会变得越来越浓。

4、当蛋黄浓到不再好搅拌的时候，加入一小勺柠檬汁，这时蛋黄会变稀一些，搅匀。

5、继续加入油搅打，重复这个步骤，直到柠檬汁和油完全加入，沙拉酱就做好了。

6、舀起沙拉酱倒下，会呈一条直线，并且滴下后形成的纹路不会马上消失。

小窍门：

柠檬汁可以换成白醋。

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自制沙拉酱

图文 |糖糖0284

原料：

蛋黄1个、玉米油225g、柠檬汁25g、糖粉25g、醋25g（没有柠檬汁可以用醋代替）。

做法：

1、糖粉和蛋黄放在无水无油的容器里。

2、搅拌均匀至颜色变浅，呈浓稠状。

3、加入少量玉米油（20g左右一次）并搅拌均匀。

4、随着玉米油的加入，会越来越浓稠，大概加到60g左右的玉米油时，蛋黄糊就浓稠到如图状态，这时候就要加入5g的柠檬汁，并搅拌均匀。

5、加入柠檬汁后，蛋黄糊（现在也可以说是沙拉酱了）会变稀。

6、一直少量多次加入玉米油和柠檬汁并搅拌均匀～60g玉米油（分20g3次加入）和5g柠檬汁交替加入并搅拌均匀，色拉酱就做好了。

7、成品。

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沙拉酱

图文 |末影

原料：

蛋黄1个、玉米油225克、糖粉25克、白醋20克。

做法：

1、蛋黄加入糖色，打至颜色变浅。

2、倒入少量玉米油搅拌。

3、难打发时，加入少许白醋搅拌。

4、重复2、3步骤搅拌，直至玉米油与白醋用完。

5、将打好的沙拉酱用瓶子装好，放入冰箱保存。

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