民间有一首流传的《仙草歌》，它是这样唱的：居家种植一仙草，男女老幼邪戾少，可赏可食聚灵气，铁皮石斛真奇妙。看来俗话说的吃药一萝筐，不如铁皮石斛一碗汤，这可不完全是虚传。

石斛是常用的补阴药，也是补阴药中的名贵药材之一。成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首，民间更是称其为“救命仙草”。新鲜石斛直接食用，可最大限度地保持原本的有效成分;石斛鲜条，可以洗净入口即食，有清香味，口感清凉，越优质越绵软有糯性;而干品通常会在加工过程损失很大部分的水分，口感没有鲜品那么爽滑。

铁皮石斛又叫黑节草，属于兰科类本草植物，因表皮颜色呈绿色而得名，生嚼粘黏，有甘甜味。铁皮石斛现在大部分都是组培苗，部分地区还是有极少的野生铁皮石斛。现在已经卖到600元一斤了。

石斛花做菜食用也很美味的!可炒、可煮、可炖，做法很多，石斛花是一种益胃生津的药，食用石斛花做的菜能起到滋阴、养脾胃、养肝的功效，不过需把握好量，以少量为准，不宜多补大补。