小黄鱼又叫小黄花鱼，产自我过南海等优质水域，是用新鲜的小黄花鱼通过渔家手工腌制晾晒而成，小黄鱼主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食，秋末返回深海。鳔能发声。中国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布。为中国重要经济鱼类。供鲜食或制成咸干品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋白。

小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高。小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

小黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。小黄鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，小黄含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

本产品的黄花鱼肉质紧密，无头只有少量鱼骨，老少皆宜，气味清香，不泛油，具有鱼干的淳朴风味，烹饪手法多样，是食客喜爱的好食材！

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