浓烈厚实的葡萄品种 – 赤霞珠 Cabernet Sauvignon

想进入到葡萄酒的世界，就一定要认识赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这个品种！为什么呢？赤霞珠在酿酒葡萄中占有非常重要的地位，在全球各地都能看见他的踪影。知名产区波尔多产区将其与美乐（Merlot）品种混酿，称为“波尔多调配法”。而它皮厚、果粒小、果肉汁液相对的较少，因此形成高单宁的特质，这是它适合陈酿的主因。

适合生长气候温暖 ~ 炎热

果味黑色浆果，如黑醋栗、黑樱桃、黑莓

其他气味青椒、黑胡椒橡木桶：烤面包、香草、烟燻、咖啡、杉木

口感酸度：中等以上单宁：中等以上酒体：饱满

适饮温度16° C ~ 18° C

重要产区法国：波尔多Bordeaux美国：加州纳帕谷Napa Valley、亚历山大谷Alexander Valley澳洲：库那瓦拉Coonawarra、玛格丽特河Margaret River新西兰：北岛霍克湾Hawke’s Bay智利：迈波河谷Maipo Valley、空加瓜Colchagua、哥查瓜Cachapoal阿根廷：门多萨Mendoza南非：斯泰伦布希Stellenbosch

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）小知识1. 红葡萄品丽珠(Cabernet Franc)与白葡萄长相思(Sauvignon Blanc)的后代2. 以波尔多左岸为主，习惯与美乐（Merlot）混酿3. 在阿根廷有些会与马尔贝克（Malbec）混酿4. 皮厚单宁高、颜色深

赤霞珠搭餐小贴士

赤霞珠层次丰富，具有高单宁、高酸度，并带有黑胡椒等辛香料的香气，非常适合搭配油脂较多，带点咸味的美食。

中式料理