↓↓ 呲啦一声↓↓

我对炸鸡这类的吃食是有情结的，缘由便是它横跨了我整个学生时代。结束一天满满当当的课程后人总是昏昏沉沉，唯一期待的一件事便是在下学路上撞上出摊卖炸鸡的小贩，巴巴地望着那炸鸡在滚油里翻滚。光看着那飞舞的小油花就让人振奋，烫嘴地咬上一口，便又是满血复活。

上班后的日子同样是负重踽踽独行，特别是加完班的深夜，特别想念那一口滚烫的温度，在嘴里呲裂。碍于身材的保养，对炸鸡类的吃食倒是能戒则戒。取代它的便是一道自家做的沸腾鸡，意图并非果腹，而想就着这一汪油水，把心头的劳累一同吃掉。

白生生的肉块，红殷殷的干辣椒，浇上热油的那一瞬间，麻且辣的气味混着油香冲击全身。光靠近一嗅那滋味，就从头到脚打了个通关，又刺激又舒坦！淌在锅里的鸡肉裹满了酥软的油脂，咀嚼中融化在喉口，变成一汪口水直捣我的胃，而嘴却麻得像在一个个地爆破地雷。两个字，上瘾！食一碗下去，定能给百无聊赖的日子注入无穷的活力。

鸡胸肉斜到片成薄片，加入水淀粉和料酒抓匀腌上 15 分钟。

莴笋用削皮刀削成薄片

卷起来，垫到碗底

锅里倒油烧热，放入葱姜炒出香味

倒入水、料酒和盐

水烧开后，放入之前腌好的鸡片烫熟

鸡片捞到之前铺好莴笋的碗里

舀入鸡汤，铺上蒜末、花椒和干辣椒

锅里再烧点热油，放入香叶、桂皮、丁香，等能烧出香味了，把料捞出来扔掉。

把热油淋在鸡片上，最后上桌前点缀些香菜就行啦。

生活同美食一样也讲究温度，活得浓烈时，沸腾的不止是味觉，还有平静生活里泛起的滚油旺火，耐得住是美味，耐不住是挣扎。相信我，一道沸腾鸡能让你在这披霜戴雪的无聊黑夜，从生活的琐碎里挣脱出来，一头扎进这沸腾的火热里，续满活力。