腐竹是中华传统美食，

一直都流传于民间

有着悠久的食用历史，

腐竹也叫豆皮，

把豆浆煮熟后自然放凉，

表面会有一皮豆皮，

腐竹就是从豆浆上面抓出来的皮皮。

营养很丰富。

单纯从含钙量来说，它并不是很高，

但它同时含有丰富的镁，

做为一种家常美味食材，

钙的吸收率还是很高的。

腐竹可热炒可凉拌可煲汤，

吃法也有很多。

响油腐竹

主料：腐竹

配料：青红辣椒大蒜小葱

调料：干辣椒花椒盐生抽糖色拉油

做法：

腐竹用冷水泡发，约需要三至五小时，泡发腐竹时，往水里加一勺盐，泡出的腐竹完整美观，不会有硬心。

将泡好的腐竹下锅焯水，煮一滚。

捞出沥水切段，装在碗中。加一点盐，加一点生抽拌均匀。

将大蒜拍松，大葱切段，同辣椒花椒一起下锅煸香，注意火候，不要煸糊了。

将煸好的小料同油一起倒入腐竹中，将青红辣椒切圈，也放入其中。

拌开就好了。