茄子在日常生活中是很常见的一种美味食材，营养价值高，拥有丰富的维生素，可以制作各种各样的美食，常见的美食制作方法就是将茄子拿去制作茄子煲，或者油淋茄子等等，但今天小编要跟大家分享的是油焖茄子，按小编的方法制作出来的油焖茄子，肯定不比饭店里的差，关键做法简单，步骤清晰，只需要掌握一个步骤即可，那下面开始制作吧！

在制作美味的油焖茄子之前，首先我们要准备好食材，食材中有新鲜茄子两根，青红椒各半棵，大蒜子四粒，蒜叶四片。

食材准备好之后，首先把茄子清洗干净，然后切成滚刀状，茄子切好之后装入一个干净的盘子中备用。接着把青红椒切成片放入盘子中，大蒜子拍碎,蒜叶切成段装入盘子中即可。

这时将盘子中的茄子倒入一个干净的大碗中，然后往碗里倒入适量的生粉用手搅拌均匀。搅拌均匀之后准备一口干净的锅，往锅中倒入小半锅食用油大火烧开，等油温上来后将茄子下入锅中进行油炸。直至将茄子炸至微黄即可倒出空干油，然后用勺子轻轻按压几下。

接着锅里留下少许底油大火烧温，等油温上来后将大蒜子放入锅中翻炒出香味，炒出香味之后加入适量的蚝油和清水翻炒几下，这时就可以将事先炸好的茄子和青红椒倒入锅中翻炒均匀。翻炒均匀之后加入适量的老抽,鸡精,白砂糖,生抽均匀进行调味。最后将大蒜叶倒入锅中翻炒至断生即可出锅。简单美味的油焖茄子就制作完成了。

温馨提示:茄子放入锅中炸的时间不宜过长，只要看到茄子炸至微微变黄就可以盛出锅中了。