这款酱花生咸鲜中带酸辣，很是开胃。快过年了，吃腻了大鱼大肉，不妨试试这样的爽口小菜别有一番滋味。

用料

花生150g白糖5g生抽20g料酒或啤酒20g盐（可不放）1g醋（香醋或白醋或陈醋）10＋2g干辣椒一把八角两颗香叶几片姜两片白胡椒粉适量

酸辣酱花生的做法

花生提前用水浸泡一夜，准备好干料，辣椒根据个人口味添加，喜欢特别辣的也可以放两个新鲜的小米椒。

花生放入大小合适的锅中，加入没过花生的水，除两克醋、一克盐和白胡椒粉以外的所有材料放入锅中，盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮。等汤汁快烧干的时候注意不时翻拌一下。全程我用了30分钟。每家的炉具火力不同，时间仅供参考。

汤汁烧干快出锅时尝尝咸淡，咸味不够就加盐，味道正好盐就不用加了。最后加入适量白胡椒粉和两克醋，搅拌均匀，出锅。

留两克醋最后加是为了增加酸味，如果最开始加入，醋会挥发，味道不够酸。

小贴士

•花生用的是生花生，150g是没泡水之前的重量。

•我用的是香醋。

•花生煮的越久口感越软糯，反之则偏脆。