主料 低筋面粉80g 玉米油45g 清水60g 糖粉60g 鸡蛋4个 肉松适量 沙拉适量 盐1g

肉松蛋糕卷的做法步骤

1.碗里加入水和玉米油

2.搅拌乳化一下

3.把面粉过筛加入

4.一字划行搅拌

5.加入4个蛋黄

6.蛋黄糊搅拌无颗粒

7.蛋清加入盐中速打发，粗泡加入3/1细砂糖

8.蛋白开始看见纹路加入第二次3/1细砂糖

9.纹路明显清晰加入剩下的糖

10.蛋白打发光滑能提起小尖勾

11.蛋白加入蛋黄中翻拌均匀

12.全部面糊搅匀

13.倒入烤盘中，用刮刀把表面刮平，烤箱提前预热165度，中层烤23分钟

14.出炉放烤盘放凉

15.准备肉松和沙拉酱

16.在蛋糕上抹上一次沙拉酱

17.撒上肉松卷起

18.切件

19.成品图

小贴士

蛋白打发稳定，出来的蛋糕细腻松软！

烤箱的温度每家都不一样，请按照自家烤箱来调整！