南湖吃面，南京第一！
若南京各地美食的江湖地位也有个琅琊榜单，那论谁来都绕不过南湖。
外人都知道南湖好吃，从早到晚，从春寒料峭到大雪纷飞，只要你来，都能在南湖找到慰藉。
熨帖肠胃和宽慰内心，在南湖，一碗面即可兼得。所以，我单方面宣布：南湖吃面，南京第一！（并且不允许反驳，嘻嘻）
南京西南城门外，秦淮河以西，莫愁湖以南，南湖一直是个神奇的存在。
以任意一个原点往四周辐射，茶南大街、文体西街、南湖东路、水西门大街……在南湖，没有哪条路能逃过「好吃」二字。
什么“宵夜之王”、“迎宾菜场”、“歧视链顶端”......这些专属南湖的标签都太抽象，唯有「吃面」这件小事，才让南湖的形象更具体起来。
而在南湖面条的江湖里，没人能逃得过大碗皮肚面（也称小煮面）的诱惑。
可以这么说，在南湖你随意端起一碗皮肚面，指不定就歌颂起了皮肚、腰花、肥肠、猪肝、肉丝和油渣，还忍不住哼起了「有生之年，狭路相逢，终不能幸免」。
或者你又拜倒在老卤面的红汤里，细细咀嚼着一块熏鱼或小排，慢慢呷入一口汤，只觉得人生不过如此虚浮了！
这次，我们花了一天时间
走遍8家面馆
吃出一个南湖吃面不完全地图
/ 南湖中华面馆 /
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南湖中华面馆，全南京记录在册的有二三十家。而真正的南湖中华面馆，大隐隐于莫愁新村居民楼。
破败的门头让第一次来的人一脸懵，“这哪有一点网红店的样子？”话音刚落，涌进的人潮把座位占遍......
附近的居民是常客。从潘西到老太，都习惯踩着棉拖穿着大花袄子睡衣下楼吃面，用她们的话说，一碗面抵两顿饱，省事儿！
老大爷们要更注意形象一点，一碗皮肚面双份皮肚，辣油甩放，吃得畅快时满头大汗，发型还是不能乱。
师傅煮面时，不要试图呼喊“面要呛der”，因为他家的面呛得一视同仁，一如既往。
你需要关心的只有辣油。记住，在这里，你不能轻易挑战甩辣的滋味。
在锅里经过师傅内功加热的辣油，激发出灵魂的香气，一碗苍白的皮肚面得到了升华。
面汤都是由骨头熬制而成，每天会换两次大骨，汤头浓郁鲜香，爽辣劲儿十足！
自家熬制的辣油也是一绝。
中和了传统辣油的味气和韩式大酱的香色，有一点浓稠感，香味比辣味更为吸睛。把皮肚泡在辣油里，味蕾炸裂！
在中华面馆，资深食客仅靠皮肚这一项，就看出此店身手不凡。皮肚炸得金黄，一口咬下去，汤汁从细孔里溢出，口感密实滑爽。
作为一个合格的吃货，一定会和隔壁桌老大爷一样，皮肚double。
说起中华面馆在南湖的地位，三十多年毅力不倒，南京面馆中的真·常青树了。
地址：莫愁新村小区第三单元
人均：17元
/ 张记面馆 /
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老城南人对吃食有这样一句顺口溜：蒋有记的锅贴，张瘪嘴的面，陆家的鸭子……所以张记面馆在南湖人心里的地位，也是不可撼动！
作为张记面馆的创始人，三十多年前张瘪嘴就把面馆传给了女儿，从水西门到南湖，父女俩的掌店史合起来也有六七十年了。
尽管面馆江湖纷争四起，在外人看来地位随时可能被取代，但张记一直特立独行。
不管是每天早上5点半营业，下午2点就关门的时间原则，还是这么多年来只卖老卤面的坚持，都让南湖人爱惨了，并赋予了它「红汤面第一」的头衔。
30一碗的鳝鱼面是张记的招牌。
浓浓的汤，酥烂的鳝鱼，哪里是什么鳝鱼面，分明是面鳝鱼，面条是盖在浇头上的。一口鳝鱼一口面，没完没了的鳝鱼，料足到感人。
或者一碗雪菜面加个荷包蛋，最家常的配置也能吃出苏式汤面的味道。
面是碱水面，细腻有嚼劲，雪菜的咸中和了汤底的微甜，面吃完了还能一口气把汤喝个精光。
不管民间称它为「张瘪嘴面馆」、还是「张呆子面馆」，很多人都从儿时吃到了鬓角花白。
地址：南湖东路37-6号
人均：21元
/ 地雷面馆 /
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而谈论张记，又绕不开地雷面馆。师出同门的江湖传言，让食客纷争四起。
你细细咀嚼着一块熏鱼或小排，慢慢呷入一口红汤头，企图感受两家在卤香和甜度上的细微差别。
地雷面馆并不很“雷”，吃过几次不同口味的面条，也都没有踩雷。
在气雾氤氲的汤锅里看面条翻几个滚就被捞了上来，再透着开放式窗口看向食客，是暖冬的感觉了！
地雷面馆的大肉块头很大，卤得入味，肥而不腻。
在汤底的浸润下变的极为顺口，入口即化。肥瘦相间的地方最是美味，一口面配一口肉，吃完再呷一口红汤，满足的打上一个饱嗝，食肉星人算是圆满了~
地雷面馆的面条有点呛，弹牙爽口，劲道有韧性，有一股淡淡的面香味，多煮一会的面条口感又是极其温润的。
地址：长虹路6号
人均：16元
/ 老华友面馆 /
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说到老华友，很多南京人都会心一笑，在南湖的他家名气也难以替代。精壮的大伯和大妈一口流利的南京话，总是让晚归的人们找到归家的味道。
南湖人都说，城南几家叫得上名字的面馆都是上一辈传下来的，老华友也不例外，在南湖一带算是小吃店的老大哥。
老爷子传给了儿子，儿子就掌管着面馆，据说是得了老爷子做小笼包的真传，所以小笼包成了店内招牌。
一两四个7块钱，一笼三两。但是个头大，不是一般的汤包，相比之下皮有点厚。
里头馅料很大的一个肉丸子，有点像苏南小笼包的甜口，汤卤子也甜腻好吃，洒出去一点都心疼。
老卤面、大碗皮肚面、炒面炒饭都是老华友的拿手绝活。
不管是皮肚面还是老卤面，都不会提前放辣，所以不存在“阿要辣油啊”的深情呼唤。两种辣油搁桌上自由选择，可以尽情甩放！
地址：文体西路(近莫愁湖公园)
人均：19
/ 南湖杨记面馆 /
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在南京，名字叫某记的面馆，运气都不会太差，杨记也是。重要的名字门头要印两遍，也是十分可爱的。
作为南京美食界排的上名号的面馆，杨记在南湖的地位也是不容小觑的。最重要的是，它营业至凌晨三点半，是众多吃货深夜想吃一碗皮肚面的不二选择。
杨记主要做的是南京的白汤面，包括但不限于皮肚面、三鲜、六鲜，不用老卤下面，所以看着分外清爽。
一大特色是把鸡杂放入皮肚面中。鸡杂的味道非常入味，点一份三鲜面加一份鸡杂，满足！
除了皮肚面，杨记最受欢迎的是鸡杂面、鸡杂炒面、鸡杂炒饭。店里到底有多少鸡杂？老客也没能说得清。
鸡杂面香辣入味，鸡杂新鲜脆嫩，丝毫没有腥味，分量又大。好吃！过瘾！
因为种类繁多，有可能会被别人桌上的炒饭炒面给勾引到口水直流。吃着自己碗里的面，看着别人桌上的饭。别担心，你不是一个人！
地址：南湖东路与文体西街交叉口
人均：14元
/ 李荣兴 /
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李荣兴是家百年牛肉店，爷爷奶奶辈的最爱，一眼望去顾客的平均年龄可能60往上。
不仅是早饭，一日三餐都在这里换着法子吃也是没问题的。早上吃锅贴煎包，中午吃面，晚上喝牛肉馄饨......
头发花白的老人们点完单坐定，等着自己的食物上桌，他们的目光飘向了远方，仿佛闻着亲切的香味就能回到过去。
李荣兴的牛肉锅贴很有名气，用的是水牛肉，面皮在菜籽油的洗礼下通体金黄。
外表香脆内里酥嫩，吃起来扎实有嚼劲。而生煎包和锅贴肉馅的卤汁每天早上开始调制，里面有葱姜八角桂皮香菇，一口将锅贴咬成两段，蘸上辣油，爽到飞起。
牛肉香气盖过了卤水味，牛肉粒软烂有嚼劲，面条是很劲道的细面，汤头清亮，热气腾腾地来上一碗，下雪天也不会冷了。
地址：南湖东路27号
人均：21元
/ 南湖大肉面 /
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南湖大肉面，光是看这名头，就极具江湖气！
进门不管别的，“老板，来两斤肉一壶酒”的呼唤貌似才符合它的调性，不管是温婉的潘西、日系小清新还是五大三粗的汉子，只要进了这个门，那就都是大口吃肉的同类人。
店内面积虽小，却也十分温馨，饭点过后还是会有人陆陆续续过来吃面，“一碗大肉面！”头也不抬的找地儿坐下的，一定是常年混迹于南湖的老客。
往往他们还会从隔壁zan四分之一只徐家鸭子，拎一瓶小酒过来，边吃大肉边呷口酒，胜却人间无数事了。
主打的大肉面肉很实在，属于经常刷爆朋友圈的网红大肉。一大块酥软入味、肥而不腻。肥瘦结合一口咬下去大大的满足感，越吃越香！
浇头卤炖的久了各种食材的味道融为一体，造就了老卤独特的鲜香，卤和浇头都不错。
35块一碗的长鱼面也成了冬季养生首选，细切姜丝去腥，再配上些时令的特制小菜，在阵阵面香热氤中挑出根根长鱼，越吃越欢喜。
汤底是高汤，呈乳白色，黄鳝整条抽丝，过了油，酥酥软软。刚想加上几勺辣油就被摄影小哥制止，“咱们先尝点原汁原味呗！”
地址：南湖东路育英村43号13栋102室
人均：17元
/ 茶南面馆 /
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茶南面馆，门头装修过很多次，但口味依旧保持着23年前的老味道。
到茶南面馆时天色已晚，外面还下着淅淅沥沥的小雨，还算宽敞的店里早就坐得满满当当。
老板娘亲自掌勺大概是茶南面馆的初心。
“店是我妈开的，后来她年纪大了就给了我，我家以前是开饭店的，所以我们也习惯了自己下厨这样的方式。”
中午饭点忙的时候要等位，大概只有老板娘的速度才能掌控全场。
看老板娘煮面的过程也是种享受，可能你还没来得及按快门，一碗热气滚滚的面就已经摆在你面前。
老卤面、小煮面口味很多，最爱的还是他家主打的鳝鱼面。
鳝鱼的个头很大，炸得也比较到位，鳝鱼血剔除得很干净，肉质紧致，口感酥嫩。有一点值得称道的是，鳝鱼面会配两碟小菜，一个雪菜肉丝，一个青椒肉丝，提鲜解腻。
表面看像一碗白汤寡面，很快惊喜地发现老板宁愿牺牲卖相，也要把鳝鱼埋在面条下面暖和暖和，顺便吸饱汤汁。鳝鱼越吃越多，30一碗算是超值体验！
她家的辣油醇厚鲜香也是加分项，落座就能闻见罐子里飘出的香味，辛香麻辣却辣口不辣心，和重庆的辣有异曲同工之妙。
大快朵颐的吃完这一碗，唇齿留香，一点腥味也没有。
地址：湖西街8-3号
人均：18元
还有没来得及去的肥肠、双冰等等等等，有了这些面馆的加持和老客粉丝的拥护，在南京面条版图大战中，南湖第一是没跑了！
呐，做人最重要是开心！不开心就吃碗面咯！不过，吃南湖面条不配水西门烤鸭，你也敢说自己是老饕？
（图文/南京有个号）
