与蔬菜专家一席话，解开心中一个谜团

蒋高明

昨天，与一位长期从事蔬菜园艺且在发达国家有过长期工作经历的专家闲聊，聊到了食物安全话题。我们都感觉到目前生产食物使用的有害化学物质太多了，存在很多安全隐患。发达国家也有类似问题，因此有机食物生产与销售也是应运而生的，且呈现明显的上升趋势。

说到了有机食物，我问他一个问题“为什么发达国家的有机食物比普通食物仅高50%左右，而我们要高3到5倍呢？”这个问题长期困惑我，今天想听听他的解释。

“是不是发达国家的标准低呢？比如允许使用少量化肥和农药？”我补充道。

“都不是，发达国家的有机标准是和我们一样严格的，一旦造假惩罚起来是会倾家荡产的，他们的法律是非常严格的。发达国家诚信水平普遍高，很少有人怀疑有机食品的真实性”。蔬菜专家解释道。

“那为什么他们的有机食材仅仅比普通的高50%左右，较少翻倍呢？”我又回到第一个问题。

“是因为中国的普通食品太便宜，而国外的有机食品相对便宜，形成了较大的差距”。专家进一步指出：“因为我们的普通食物便宜得离谱，才造成中国出现的有机食品要好几倍的价格才能够有利润。”他补充说道。

“那就更奇怪了，很多国内消费者还抱怨食物贵呢？怎么说我们的普通食物便宜得离谱？”专家的话勾起了我另外的话题。

“你想啊，因为图便宜，且生产者还要有利润才能够生存，只好用各种技术帮助降低劳动力成本。劳动力成本降低了，便宜卖也值”。他这一点拨，我似乎明白了。

专家进一步解释道，目前我国的农业模式是畸形的，是流通领域的人下剥夺弱势者的劳动力，上掠夺消费者的健康，这两者造成的结果是：医院的病人越来越多了，环境污染越来越严重的。

他告诉我，因为要赚钱，且价位太低，就只好借助各种技术了。他以反季节黄瓜为例告诉我，目前工厂化生产的黄瓜已经能够达到每亩7-10万斤，即使大棚门口卖0.5元一斤，也可有3.5万元到5万元的毛收入了。而用有机办法，顺季节陆地生产呢？只有3000斤-5000斤/亩，毛收入即使按照3元/斤出售，也只能有0.9-1.5万元/亩毛收入。

“要是你是农民，你会考虑用那种技术呢？”蔬菜专家反问道。

我好奇的是黄瓜怎么实现一亩地产7-10万斤呢？专家进一步告诉了我内幕：

“一要保证黄瓜花期不断，向空间发展，不结瓜的藤蔓像电话线那样盘起来，其余花芽继续向上分化，黄瓜是无限花序；二要大水大肥；三要不停打药；四为防治黄瓜生病，用葫芦嫁接；五就是激素的贡献了”。黄瓜长那么快、那么大，离不开所谓植物生长调节剂了。专家告诉我，国外也用植物生长调节剂，只不过是有严格控制的。

我以前了解过：黄瓜摘下来还会长，有在运输过程中长的，有在冰箱里面长的，有在菜摊上头一天晚上浇水第二天还在长的。既长长，又长粗。如今听专家解释，就找到了原因。

“那样生长正常吗？还有各种农残，国外怎么控制呢”。我问专家。

专家解释说，国外是不允许那样的，一般上架前10-14天是不允许再用药的。而且喷药的同时，还要摘掉正在生长的小黄瓜，为的是避免农残在小瓜里出现，那一茬的小瓜就废了。

我国的无公害蔬菜或者绿色蔬菜，标准都是很严格的。遗憾的是，政府监管起来很难。明明规定上市前十几天要停药的，结果头一天还在用。这就是为什么黄瓜摘下来了还在长的原因，用的药物还在发挥作用啊。

蒋高明

蔬菜专家提醒我，发达国家普通食品其实是不便宜的。在日本和以色列，吃一顿普通快餐需要人民币50-70元，欧洲7-10欧元，美国也需要7-8美元，这些只能够吃一碗牛肉面或者洋快餐，折合人民币也要50-80元。在饭店吃一顿正餐，价位是快餐的3-5倍，均价折合人民200元了。

而在中国呢，10元人民币一顿快餐也能够吃饱，桌餐30-50元就有酒水了。食物为什么那么便宜？就是掠夺了低收入者的劳动力价值而已，用所谓的科技替代了人工，甚至将一些不是食物的东西加工成了食物，数量自然很多了，但将健康与环境成本忽略不计了。

与专家的一席话，解开了长期困惑我的谜团。目前我们的有机食品与普通食品的存在几倍差距，是回归了有机食物本身固有的价位。如果我们严格按照发达国家标准生产普通食物，目前的价位是生产不出来的。同理，如果严格按照有机标准生产食物，有机食物供应量上升，且消费者越来越认可的时候，中国有机食物与普通食物的价位差也是会缩小的——即低的会上涨，高的会下降。中国的有机食品价格放在发达国家就是普通食品的价格，再提高50%利润岂不更好。

“如果普通食品价位再便宜下去，中国农业真很危险了。”专家最后补充道。