农村人最爱吃的咸菜，搭配它一起炒，又鲜又香，端上桌都抢着吃！

小时候在农村，家家户户都会做很多的咸菜，那个时候大伙的家里条件都不太好，所以到了辣椒收获的季节，家家户户都会做一些酸辣椒，这酸辣椒虽然是一种咸菜，但是味道却特别的美味，我们农村人都爱吃，比如说用来炒鸭肉，炒黄鳝那味道简值想想就要咽口水，还有一道菜就是今天小厨要给大家带来的这个炒螺丝肉。真的是又鲜又香，一家人都是好久没吃这道菜了，端上桌大家都抢着吃来着。

今天早上和妈妈一起去了趟家附近的一个特大的菜市场，平常家里买菜什么的都是爸妈买的，今天周末有空，就陪妈妈一起去买菜，去到小商贩那块，都是一些农家人自己种的菜，或打的鱼，或捡的田螺在卖，看到这个螺丝肉我就迈不开脚步了，问了一下价格，老板说25块钱一斤，想着家里有还有酸辣椒，就买了一点回家炒着吃。

小时候，我就特别爱吃这个螺丝肉，那个时候年纪小，胆子也大，夏天经常跟着村里的一群男生去各个鱼塘里摸螺丝回家，煮了，把肉挑出来，再炒着吃，现在回忆起来都觉得自己小时候真的时太牛了。出来工作后，很少有机会能吃到这个菜，有些菜市场也没得卖。所以每回只要看到了就一定会买一些回解解馋。

【酸辣椒炒螺丝肉】

食材：螺丝肉，酸辣椒，生姜，大蒜，蒜叶子，调味汁，食盐，食用油，

制作步骤：

1、螺丝肉买回来之后，加食盐反复搓洗干净，直到洗出来的水没有任何杂质就算是干净了。

2、自家腌制的酸辣椒哟，非常的健康，无添加，把酸辣椒剁碎，一定要切碎一点，因为螺丝肉比较小。

3、把锅烧热，先不要放油，直接倒入螺丝肉，将螺丝肉里面的水分翻炒至干。

4、然后再倒入食用油，少量的食盐一起翻炒约两分钟的样子，再放生姜，大蒜一起翻炒几个来回。

5、倒入酸辣椒一起翻炒一分多钟，让螺丝肉充分的入味。

6、最后放入新鲜的蒜叶子一起翻炒均匀出锅，蒜叶子放入锅中之后就可以关火了，避免把蒜叶子炒死了。