春天莴苣大量上市了，很便宜，不带叶子的1.5元一斤，一般的只要1元一斤。莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。常吃能抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦； 常吃莴苣能降血压、利尿通乳、促进消化、防癌抗癌、预防便秘等功效。莴笋属于时令蔬菜，既可以生食、凉拌，也可以炒食、干制或者是腌渍，食用方法是非常多的。

要想拌的莴苣丝更加爽脆， 加入点盐腌制一下， 让它先杀出些水分， 再放入调味料凉拌， 最后用干辣椒炝锅， 烧些热油浇淋在拌菜上。

很简单的素拌菜， 翠绿的莴苣丝， 配上艳红的干椒，红绿相间，不光在视觉上很漂亮，口感既清脆又爽口，下饭还是佐粥都非常不错哟。

| 凉拌莴苣丝 |

By sourcehe

用料

主料：莴苣600克、白醋300毫升

辅料：冰糖5克、盐1克

做法

1.准备新鲜莴苣；PS：太长，可以切段。

2.莴苣去皮，洗净；

3.去皮好的莴苣，切丝，用盐腌制3分钟；PS:变软，有盐水即可

4.捞出滤干水，去盐水，吃的时候才会咸；

5.把莴苣丝放入陶瓷盆中，放冰糖，最后放白醋，白醋的用量要盖过莴笋；

6.腌制1小时即可食用。

烹饪技巧

1.莴苣要挑选嫩的；2.莴苣中间白的、外皮裂口的不能吃；3.莴苣腌制盐水要倒掉，否则太咸；4.白醋太酸的可以加适量的凉开水。