一个可能读得不是很顺的名字，桥仔头醋肉。桥仔头是直译，用闽南语就很好读顺读懂，你们呢，可以理解为桥头。这里就是泉州市区内一条内河上的小石桥，以地标作为店名或者摊子名，最简便，最清晰也最懒惰。

出发前问了些朋友，都推荐了这家，泉州美食攻略里很多也有写过，桥仔头醋肉。其实，他不是店家，用路边摊来描述更为贴切，下午四点准时出摊，约7点半收摊。每天开两辆三轮车出街，一辆停桥头，放上可开关的简易玻璃“橱窗”，里头是现场炸好的热腾腾的肉食。

另一辆停后面5米开外，现场制作，现场炸制。他们将在家腌制好的肉类现场加地瓜粉揉搓均匀，架起两个大油锅，油温一高一低，先低温炸过，再捞至高温锅复杂，小小的买卖，做的也是颇有讲究。

食物售卖有醋排骨，醋肉，鸡翅，鸡排，鱼块，菜丸子等，调味是很家常的调味，跟小时候舅妈做给我吃的味道都差不多，自己在家懒得做这类油炸食品，出来买是很不错的选择。调味上我喜欢更酸一点，甜一点，鸡翅裹粉也过于厚重，但是对于街头小摊随便吃吃解馋也是不错的选择。生意巨好，小队伍一直没有停过。

夏日的夜里，来点炸食配冰啤酒也是绝了。

或者像我一样，直接现场开吃，口感保持最佳。