说起驴打滚这个名词，很多人都会脑补出一种画面，一头可爱的小毛驴，在泥水中欢快的打着滚，很多人可能猛地一听到驴打滚这个名字会以为是一道与驴肉有关的食物，其实这驴打滚与肉类没有一点相关的，驴打滚是一道地道的京津地区有名的小吃，由于这道小吃的最后一步是在糕点的外层撒上一层黄豆粉，扬起的黄豆粉就像是驴子在地上打滚时飞起的尘土，所以说驴打滚一名由此而来，不得不说，中国的饮食文化也真是博大精深啊，而且据说在清朝时期就有了这道小吃，可谓是历史悠久啊！

老北京人喜爱面点，驴打滚早在很多年前就出现在老北京的大街上，挑着担子的小贩们，边走边叫喊着，“热腾腾的驴打滚儿，谁要喂”，而现在社会已经没有了这种叫卖者，但是在北京的很多饭店之中，都还留有这种驴打滚糕点的菜单，以供食客们选择。关于驴打滚的来源，还有这么一个传说。据说在清朝光绪年间，到了夏天，人难免会觉得不想食用任何东西，就算是高高在上、一人掌权的慈禧太后，也抵不过这夏日的酷暑，整天觉得茶饭不思，于是她就下令，让御膳房的大厨们给她做一些新鲜的东西来尝尝，御膳房的大厨们就用江米面裹上了豆沙做了一道糕点，正要准备去献给慈禧太后，这时一个年纪较小，做事情毛毛躁躁的小太监冲过来，不小心把这道刚刚出锅的糕点撞到了，装黄豆面的盆子里，于是糕点的外层就沾上了一层满满的黄豆粉，但是大厨们此时也已经来不及再重新做菜了，就硬着头皮把这道菜呈给了慈禧太后，没想到慈禧太后尝了一口这道糕点，竟然赞不绝口，就问御膳房的大厨们这道糕点叫什么名字，大厨们还没来得及给这道菜取名，于是想到了把糕点撞到黄豆面里的小太监叫做驴儿，便回禀太后说，这道菜就叫驴打滚，从此驴打滚名声大噪。

驴打滚算是老北京和老天津的有名的小吃，但是我们自己在家中也可以做出这道糕点，然后与家人一起分享，也是很有滋味的。所以说今天我们就来介绍一下驴打滚的做法。制作驴打滚用的食材也特别简单，只需要有黄豆面，糯米粉，豆沙和水就好了，首先把糯米粉倒入碗中，并不断的加入水和成面团，和好的面放入蒸锅中，蒸25分钟左右出锅备用，然后我们来处理黄豆面，将适量的黄豆面放入炒锅之中，用小火翻炒，等到黄豆面变成金黄色之后就盛出，将炒好的黄豆面用小筛子过滤，只留下细面使用。将我们蒸好的糯米面放在案板上，然后把炒好的黄豆粉均匀的撒在上面，然后用擀面杖把面块擀成长方形的面皮，之后将我们买来的红豆沙均匀的涂抹在面皮上，抹均匀之后，把面皮不留空隙的卷起来，然后再撒上一层黄豆面，然后把卷好的面皮切成小块，盛在盘中就可以开吃了。制作这道绿驴打滚需要注意的地方也有很多，在炒黄豆面的时候，一定要不断的翻炒，使其能够均匀的变色，闻到豆香味儿之后，面粉也已经变成金黄色了，这时候就可以盛出了，在买红豆沙的时候，尽量买比较干一点的，太细的红豆沙，卷到面中会影响口感。

驴打滚不仅仅只是一道中国糕点，他代表了中国食物饮食文化的精髓，无论是从名字或是烹饪手法上，都很有讲究，先从文化名称来讲，驴打滚这个名字听起来倒是俗不可耐，但是北方人都知道驴打滚是一道糕点，带换到南方，可就不一定有人知道它是什么了，中国乡下有个习俗，给刚出生的孩子取个小名儿，而且一定要是贱名，因为他们觉得贱名好养活，同样的，这道小吃糕点虽然是被慈禧太后食用过的，但是也没有把名称格外的宫廷化，反而是这么一个简单易俗的名字使这道糕点更为出名，人们听到这个名称就想品尝一下这到底是一种怎样美食，就会勾起食客的起饮食兴趣，所以说中国的饮食文化名称也是很有讲究的。其次就是烹饪手法，这道糕点只采用了一个蒸的手法，而且也很简单，蒸是中国烹饪手法之中最基础也是最简单的，不需要太多的调料，只需要简简单单的将食物蒸熟即可，最能体现出食物的原汁原味，也最能吃出食物的口感味道，所以说，这道糕点能经得起这种检验，也可以看出它的美妙所在了，所以说感兴趣的朋友们不如就在家里动手做起来。