糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜。具有口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富的特点。

具有有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

在菜市场买2条带鱼，让卖家把带鱼的头和尾去掉，这样方便，免得到家后自己去鱼头太麻烦。

准备食材：2条带鱼、生姜、葱、料酒、生抽、米醋、白糖、番茄酱、淀粉 (这些材料都适量，根据自己做的多少来准备)

步骤：1.把带鱼切成段，清洗干净，注意特别是鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，因为如果弄不干净吃的时候会很苦的，把料酒、生抽、和姜搅拌在一起，将带鱼放进里面腌制10分钟

2.将醋、糖、番茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁放在另一个碗里备用

3.这时候开火倒入油，等油热了之后放入带鱼煎炸，切记要用中小火煎，等煎的金黄再翻另一面煎，等两面煎至金黄大概需要6~8分钟左右

4.这时候把准备好的酱汁倒入锅中，转小火将酱汁收浓，让鱼把汤汁吸收才好吃

5.最后，出锅，将带鱼放在准备好的盘子里，再撒上点葱花，这样美味的糖醋带鱼就出锅了！

特点：

酸甜适口，开胃下酒。

厨师一点通：

调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精