一省一种代表性的美食，前面两期已经介绍了八个省自治区，今天咱们接着来介绍，

山西有三宝，晋商煤炭和陈醋，但这里的美食也是多不胜数选哪种做代表让人很头痛，平遥牛肉，太古饼，过油肉，莜面栲栳栳，但最具代表性的则是刀削面，山西是面食之乡，面食种类繁多，以刀削面最为有名，刀削面好不好吃全凭面食师傅一把刀。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，可称“面食之王”。一些在外地的山西人回到家乡之后，都要先吃一碗刀削面，来解思乡之情。

重庆以前归属四川，所以这里的美食和川菜密不可分，重庆小面，酸辣粉，杂酱苕皮，重庆串串，但是来到重庆就不得不提火锅，重庆火锅的特点：麻、辣、烫，这三个特点才让重庆火锅名扬四海。一是麻：我们吃火锅时锅里满是花椒。不小心吃上一口，麻的舌头直吐，不停的喝水。二是辣：，这里的辣不是枯燥无味的辣。那辣，辣得你过瘾；辣得你舒服，用重庆话说就是辣得你“巴适”！三是烫：看着锅里那扑哧扑哧冒得泡泡，就知道那气温有多高。菜熟以后，捞起来就吃，烫的嘴都不敢闭上，吃的叫一过瘾。

湖北地处长江流域人杰地灵，靠山吃山靠水吃水，这里的水产品很丰富，武昌鱼，赤壁鱼糕，白汤肥鱼，还有洪湖的莲藕，以及热干面孝感米酒都是这里的特产，但有一种大家最熟悉鸭脖子，虽然不能像红烧肉、酱肘子那样让你大吃大嚼，但只要慢慢地啃，细细地品，越到最后越会觉得有滋味儿。尽管辣得人舌头发木，但心里却还惦记着那一丝丝的小肉和筋髓，甚至连手指上沾的汤汁也要吸吮干净才肯罢休。

江苏这里属于淮扬菜系，讲究食不厌精，代表美食有镇江锅盖面，南京咸水鸭，蟹黄汤包，黄桥烧饼，盱眙小龙虾，阳澄湖大闸蟹多的列举不完，但最为大家熟知的确是一碗普通的扬州炒饭，扬州炒饭最简单也是最困难，一盘香喷喷的扬州炒饭，葱香醇浓而不冲，饭粒滋润而不柴，什锦鲜香而不腻。米饭颗粒分明，晶莹透亮，口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。