提到意大利，你会想起什么？是足球、艺术家或者奢侈品、美食，还是橄榄油？当然，随着越来越多的人对于起泡酒的热爱不断提升，这个国家的起泡酒可能也会在你的选项中出现，可要是我们说静态葡萄酒，你会想到哪些？对于许多日常较少饮酒的消费者来说，这个问题的答案很可能并不怎么清晰，可作为有着悠久酿酒历史的大国，意大利的葡萄酒可是相当有名的存在。

全境酿酒的意大利

绝不让人失望

国土形状像靴子的意大利土壤类型多样，独特的地理条件配合当地复杂的气候类型，构建起了与众不同的风土。据说在意大利，本土葡萄品种的数量大约有 300多种。

托斯卡纳是意大利鼎鼎有名的葡萄酒产区之一，以高品质红酒著称——奇昂帝（Chianti）、蒙达辛诺（Montalcino）和蒙达普西安诺（Montepulciano）皆在此处，但也生产清爽型的白葡萄酒。

由托斯卡纳往西，撒丁岛会为你带来无与伦比的白葡萄酒体验，来自当地的白葡萄酒常表现出酒体饱满、香气丰富的特点，而红葡萄酒的风格则更类似于西班牙或法国南部，你要是想在意大利尝到歌海娜、佳丽酿酿造而成的红葡萄酒，那么撒丁岛或许是个不错的目的地。

北部的伦巴第（Lombardy）产区、南部的西西里岛（Sicily）产区都是意大利非常具有代表性的重要产区。伦巴第以酿造口感较为厚重的内比奥罗葡萄酒闻名，来自这一产区的白葡萄酒则常常会使用国际性白葡萄品种。气候炎热的西西里岛以种植本土葡萄品种为特色，你能在这里尝到不少其他产区难以见到的葡萄酒，尤其是当地的马沙拉（Marsala）酒，更是西西里岛的骄傲，除了可以单独品饮之外，还能将其作为厨房料酒使用。

奇昂帝

或许是世界上第一个葡萄酒产区

据说世界上第一片被定义为葡萄酒产区的土地，就在意大利的奇昂帝产区。由于奇昂帝产区的多家酒庄所生产的葡萄酒在17、18世纪的欧洲获得了极高声望，因此，其便在1716年联合起来要求托斯卡纳大公颁布法令以保护其名声，就在当年，大公确立了此一地域的边界。奇昂帝位于佛罗伦萨和锡耶纳之间，以种植桑娇维赛葡萄为主，并在严格遵守协会规定的前提下酿造广受欢迎的奇昂帝葡萄酒。

奇昂帝产区的海拔介于200-800米之间，大部分地区由树木覆盖，虽属于大陆性气候，但整体气温波动并不剧烈，当地土地贫瘠且多石，排水性较好，而陡峭的地势则让阳光能够均匀地洒落在每一片土地和每一座葡萄园间。不过同样具有这一土地特征的还有一个位于奇昂帝产区内的子产区——经典奇昂帝，其所需面临的法规更显严格，除了规定葡萄比例之外，还涉及到公顷产量、单棵葡萄树产量等多重要求，而每一支被冠上经典奇昂帝名称的葡萄酒中都多少带有浓郁的香料及野浆果气息、清爽的酸度和阳光的气息，并呈现出丰富的层次、优雅的口感和极具陈年潜力的特点。

一般来说，意大利葡萄酒的酸度往往更高一些，而这点也让其在配餐方面更具优势。鲁芬诺（Ruffino）酒庄是第一个将奇昂帝葡萄酒带给意大利之外的消费者的酒庄，也是意大利最具知名度的酒庄。这家有着130多年历史的酒庄凭借着严格的管理，迅速成为了经典奇昂帝葡萄酒生产商，并在自己出产的每一瓶经典奇昂帝葡萄酒上印上了黑公鸡的标志。

意大利葡萄酒分级

难懂但必须懂的字母

在意大利，葡萄酒的分级从高到低被分为4个等级，即DOCG、DOC、IGT和VDT。

DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，原地名控制保证葡萄酒）是意大利最高等级的葡萄酒，无论对于葡萄产地、葡萄品种、种植方法，还是酿造方法、葡萄酒最低产量等都有极为严格的要求。这一级别的葡萄酒必须在产区内完成装瓶，并经过意大利农业部审核。一般来说，能达到这个级别的葡萄酒，价格都不会便宜。

紧随其后的DOC（Denominazione di Origine Controllata，法定产区葡萄酒）是意大利分级制度中第一个创建的等级，从葡萄种类、产区到葡萄酒的酿造、贮藏等方面都有对应的法定标准。总的来说，能达到这个级别的葡萄酒，往往就挺值得信赖的了。

IGT（Indicazione Geografica Tipica，地区餐酒）类似法国葡萄酒分级制度中的IGP（原VDP），包括来自某些特定产区、但未达到之前两个等级的葡萄酒，酒款上会标明葡萄品种，让你知道自己买的到底是个什么产品，但要说这款酒到底是否出色，那很可能会需要碰碰运气。

VDT（Vino de Tavola，日常餐酒）是产量最大、最常见也是最普通的葡萄酒。除了必须标明酒精含量和酒厂名字之外，其他内容可以被全部省略。一般来说，这一级别的葡萄酒常常是由来自不同产区的不同葡萄品种混酿而成的酒款，买醉当然没问题，但真想要在里面喝出什么长篇大论，基本上可能性并不高了。

掌握这些关键葡萄品种

你离意大利酒就更进一步了

桑娇维塞（Sangiovese）是意大利非常重要的本土红葡萄品种之一，也是当地种植面积最大的红葡萄品种，同时更是酿造基安蒂（Chianti）葡萄酒最重要的葡萄品种。桑娇维塞具有典型的意大利风格，酿造而出的葡萄酒中能找到包括肉桂、黑胡椒等在内的香料风味，成熟的李子和黑樱桃香气，以及新鲜的泥土芬芳——这也是不少人无法彻底爱上桑娇维塞的原因。

内比奥罗（Nebiollo）是意大利红葡萄品种世界里的另一个霸主，亦有“意大利葡萄酒之王”的称号。作为皮埃蒙特大区重要葡萄品种之一，广为人知的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）就是用其酿造而成。用内比奥罗酿造的葡萄酒在年轻时会表现出单宁较高的特质，并带有迷人的玫瑰香气，随着时间的流逝，它会逐渐散发出令人惊艳的花果香气，以及类似烟草、松露等复杂浓郁的味道，具有良好的陈年潜力，对于葡萄消费者的亲和力有时候也会更高一些。

棠比内洛（Trebbiano）这四个字对于普通消费者来说也许并不熟悉，但其实这个葡萄品种大概承担了约1/3的意大利白葡萄酒酿造重任。用其酿造而成的葡萄酒酒体轻盈，酸度清脆，口感温和，就连整体香气的表现力也显得平和而柔软，是一款在经过冰镇之后，可以连续喝一下午的白葡萄酒。

维蒙蒂诺（Vermentino）大概算是连不少已经入门的葡萄酒爱好者都并不一定熟悉的葡萄品种了，但它的魅力却相当惊人，很多人在一喝之后就会对其倾心不已。维蒙蒂诺常见于撒丁岛和利古里亚，酿造出的葡萄酒酒体丰满而口感丰富，香气表现力也相当惊艳，用芳香四溢来形容最为妥帖。试想一下，在阳光热烈的时候喝上一杯如火热情的酒款，一定是件美事吧。

文 小刀 编辑 小小 摄影 申由甲

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