做这款糖一定要选择厚底奶锅或者平底锅，因为厚底的锅子熬糖，不容易焦底！一般最好建议有个温度计，糖最后一般成型的温度在135-140度左右刚好。没有温度计的话，就自己学会用眼睛去观察，把糖由稀的状态熬到浓稠且呈现深点的奶茶色即可！熬糖后期也不要一直用大火，要小火耐心的去熬。大火去熬的话，一般温度控制不好也会容易焦底！

玉米糖浆可以用麦芽糖代替！

原创作者 青栀_七喜

食材

淡奶油200g

细砂糖35g

玉米糖浆35g

步骤

1. 将淡奶油、细砂糖、玉米糖浆一起倒入不沾平底锅内

2. 先开大火去熬煮，熬煮的同时用刮刀将细砂糖和玉米糖浆搅匀。这样做是为了避免细砂糖沉底，形成焦糖

3. 大火熬煮到奶油冒泡泡，此时要立马转小火，这个时候只需要时不时的去刮动一下锅底即可，不需要一直搅拌

4. 等奶油熬到明显有点浓稠的时候，就要开始一直搅拌，奶油熬到浓稠状态的时间大概在10分钟左右的样子，所以需要一定的耐心

5. 熬到明显没有多余的水分的时候，用刮刀拨开可以轻易见到锅底，且颜色呈现奶茶色即可。状态如图

6. 熬好的糖倒入到一个小的慕斯圈内，慕斯圈底部最好垫一张油纸。然后送入冰箱冷藏定型

7. 定型好的奶糖切成自己想要的大小即可

版权声明：本文来源网络，公益分享，烘焙天地编辑排版，如有版权异议请给我们留言处理！