常听相声的朋友很听听过这样一个绕口令：打南边来了个喇嘛，手里提着五斤鳎目。这里说的鳎目，其实就是比目鱼。比目鱼很多人都非常熟悉，它的眼睛在身体的同一侧，也就是上侧，而整个身体近似一个菱形。但是有一种比目鱼身体很窄，看上去像一条牛舌一样，这种鱼就是舌鳎鱼。

舌鳎鱼有很多种称呼，如、鳎米、舌头等，有些地方甚至就直接叫他你牛舌。舌鳎鱼身体呈舌状一般身长在25-40厘米之间。除了身形的不同之外，其他特征与普通的比目鱼都差不多。

舌鳎鱼主要分布在大西洋西部，在我国的近海地区都能够捕获。但舌鳎鱼鱼群不密集，在捕捞作业时大多都是在捕其他鱼的同时，顺带捕获舌鳎鱼。

不同于带鱼，舌鳎鱼属于能养殖的海洋鱼类之一，但是舌鳎养殖成本非常高。它属于深海鱼，人工养殖非常不易成活，直到1997年才攻克了舌鳎人工养殖难题。舌鳎长成期为18个月，对温度、环境要求非常高，养殖区内必须保持22℃恒温，池内必须高度洁净。由于舌鳎鱼养殖难度很大，所以舌鳎鱼的价格还是非常高的，一般情况下都在百元以上！

舌鳎鱼为热带底层海鱼，主要产自黄渤海区，是一种典型的地方性鱼类。因此类鱼种自身繁殖能力非常弱，所以稀少贵重。这种鱼每百克内含蛋白质13.7克、脂肪1.2克，且刺少、肉质细腻鲜美，非常适于老人或孩子食用。无论是红烧还是清蒸，舌鳎鱼都是一道不可多得的菜肴。另外，许多渔民捕获舌鳎鱼后还会将其加工成鱼干，这样不仅有利于保存，而且再加工食用时，会有更加丰富的鲜味。

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