'食在广州'不是虚言。广州饮食业历来在全国首屈一指，拥有一大批经历百年而不衰的老字号和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。饮茶、喝汤更是广州一大特色，也成为当地一种独特的文化。其中蚝干即为一种广东文化。

蚝干是广东地区最重要的一道食材，不管是熬汤、熬粥或者煎蒸炒，蚝干的永远都带着鲜美的味道，在这些食材中犹如点睛之笔，其丰富的营养也是被广东地区的人民所喜爱。

蚝干所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

一般识蚝的人买蚝一般看产地，现如今湛江，福建和山东地区都有不同程度的污染，因此蚝的价格也会相对便宜，懂蚝的人都在广东汕尾 海门潮声 寻找。

海门潮声的蚝干选自本地的晨洲蚝生晒而成，晒制过程都由手工完成，期间不会添加任何添加剂十分健康，晒好之后的蚝干不仅个头大其味道也十分香醇，想吃的朋友可以在淘宝找找海门潮声。

这里的蚝干不仅可以生煎、清蒸或焖酱，煮出来的蚝干粥更是鲜甜，要一点腥味没有。营养丰富十分健康，特别适合孕妇和儿童吃。