为进一步规范全市乳品生产、销售行为，保证乳制品质量安全，切实维护人民群众身体健康和生命安全，今年以来，兰州市食药局对全市乳品生产及流通市场开展全面检查，认真排查摸底，加强乳制品重点环节管控，建立合理监管体系。

（网络图片）

-1-

一是明确责任，规范经营。积极召开企业主体责任约谈会，规范乳品市场生产经营行为。各县区局同步召开了乳品生产经营者责任约谈会，传达了相关要求，告知生鲜乳生产经营者必须满足取得合法资质、取得健康体检合格证明、奶牛检疫合格、牛奶检验合格、容器卫生达标、设施设备合格、低温冷藏运输等条件后方可从事生鲜乳销售，明确不符合上述条件的，一律不得从事生鲜乳市场销售。

（网络图片）

-2-

二是分级监管，确保质量。按照《食品生产经营风险分级管理办法（试行）》对全市乳制品生产企业实施风险分级监管。监管人员结合日常监管情况，对乳制品生产企业现场打分进行量化评估，确定乳制品生产企业风险级别、确定监管频次。目前，全市5家乳制品企业，A级1家，B级4家。按照确定的监管频次合理制定监管计划进行日常监管，有效落实监管责任。同时，鼓励企业建立先进有效的质量管理体系。鼓励和引导乳制品生产企业逐步采用ISO22000和HACCP管理体系认证，有效提高企业质量保证体系和关键控制点的把控，规范企业的各项活动，提高企业管理水平，降低乳制品安全风险。目前，兰州伊利乳业有限责任公司、兰州庄园牧场股份有限公司、兰州雪顿生物乳业有限公司已分别获得ISO22000和HACCP管理体系认证。

（网络图片）

-3-

三是加强监管，严防风险。一是严把原奶进厂关。生鲜乳是乳企的主要原料，它的质量直接影响企业最终产品质量。因此在管控过程中要求企业严格管控企业原奶的渠道，并加强生鲜乳的检验。二是管好添加剂使用。严格按照乳制品标准，对企业生产配方进行检查，重点对添加剂的使用是否符合GB2760标准要求，是否超范围、超限量添加进行管控。三是严控关键控制点控制。加强生产车间清洁作业区管控。检查清洁作业区是否符合GB14881要求。加强设备清洗管控。生产设备的清洗是生产乳制品过程中重要的关键控制点。在生产过程中，所有设备和工具都必须按照设备清洗作业指导书进行清洗，尤其是生产的设备管道，必须按照CIP作业指导书中酸、碱配比、清洗时间、温度、PH值的测试进行严格把关。加强出厂检验管控，重点是加强对出厂产品留样、出厂检验的原始记录、检验人员资质、检验报告等进行检查。四是严抓乳制品质量追溯体系应用。根据《甘肃省食品安全追溯管理办法》要求，乳制品生产企业必须建立质量追溯体系。要求企业将原料采购、生产过程、产品检验、出厂销售等各重点环节全部纳入电子追溯平台，对产品进行全方位的追溯监管，做到“产品来源可追溯，问题食品可追查”。五是落实食品生产经营者违法违规行为记分管理。依据省局《甘肃省食品生产经营违法违规行为记分管理办法》有关要求，对所有乳制品生产企业生产行为实施记分管理。通过日常检查、网上巡查，对发现企业在生产原料、添加剂、标识标签等环节存在的问题，按照记分标准进行记分，并纳入信用档案，督促企业落实企业主体责任。

（网络图片）

-4-

四是严查违法，加强抽检。将生鲜乳抽样检验列入抽检计划，加强对市场销售的生鲜乳抽检工作，将生鲜乳中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点，对发现的违规加工制作等问题，督促经营户抓好整改，对整改不到位的，由执法人员立案查处。

（网络图片）

共创国家食品安全示范城市

共享健康幸福美丽和谐兰州