这个树芽儿，好吃能清肺润嗓提高免疫力，可惜好多人都没有见过！

这个小菜要赶快理出来，因为属于它的季节马上过去了。这并不是一个大众野菜，我收集资料时发现网络上关于它的资料并不多，倒是有些暖暖的思乡小文，读起来特别亲切，大约也只有中原地区的乡间才有这种东西，那些自小在乡间长大上了年纪的人对它会有较深刻的记忆。

我们当地有一种俗称陈刺的树，类似荆棘，长满了长长的刺，早年的农村，有些人家用它当围墙，所以也叫铁篱寨。我们村有两家人把铁篱寨篱笆养的特别好，小时候羡慕了好多年。春天发嫩芽，开白花，然后会结出乒乓球大小的果子，我们叫陈刺蛋，又酸又涩又苦，不能吃，却可以用来做一些偏方的用料，嗓子不舒服时，把它放火里烧烧，然后冲水喝，效果很好。

离家多年，陈刺早已沉淀在记忆深处，偶尔想家的时候会想起它。前几天在菜市场看到有大妈卖陈刺芽，好喜欢，买了一些回来。小时候常常吃，印象中苦味儿挺重，但苦味中带着一丝清香，极其特别。多年后我再次吃它，一入口瞬间就想起它的味道了，其实我知道，这是想家了，想起小时候了。

陈刺和铁篱寨都是它的别名，它是什么呢？“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味儿不同”，这就是这个“枳”，柑橘家庭芸香科植物里的枸橘，大名叫枳，小名叫臭橘或者臭杞。

上图就是陈刺芽

回到陈刺芽上来，它是陈刺的嫩芽，焯水后直接拌了吃，或者用大蒜爆炒，或者蒸熟之后晒干做成陈刺芽茶，可以去火清肺润嗓，小时候在农村，生小病都是靠偏方，靠食物调整，这也是民间的生活智慧。

蒜泥陈刺芽

主料：陈刺芽

配料：大蒜

调料：盐醋芝麻油

做法：

陈刺芽洗好.

焯水，下锅煮一会，二分钟的样子。

出锅过凉。

大蒜捣成泥，加芝麻油，一点儿醋，和盐，拌成汁。

陈刺芽沥水放在碗中，浇上蒜汁，拌开就好了。

装盘吃吧。