暖意融融的四月天，又到了花儿和好友们一起去郊游赏花的时候了，难得这几天北京的天气比较正常，二十五六度的温度，风力3-4级，正是舒适的时候。

我们在前往植物园的路上，才发现选择驱车前往太不明智了，我们本来想着赶在工作日，前去香山植物园的人不会太多，结果由于香山路段在修路，一公里的距离要堵上半小时，眼看着都快接近中午了，我们还在路上蜗牛般爬动。

在距离植物园1.5公里的地方，找到一个停车场，我们决定步行前往，因为一路上步行可比堵车快多了。植物园里游人可真不少，春游的学生、踏青的老人、附近固定锻炼的年轻人。

我们穿过卧佛寺，来到樱桃沟，干燥的天气导致河沟里的溪水基本干涸，但这并不妨碍各种植被的郁郁葱葱，木质廊桥沿山势而建，不时有小松鼠在林间跳跃嬉戏，本来略显闷热的天气在这里竟然清爽异常，怪不得这么多朋友选择在工作日来到这里。

我和几个好姐妹，依旧是相约各自做了美食，带过来后在一片茂密的松树林下享受午餐。4月份正适合室外野餐，带凉菜、水果拼盘、爽口的小咸菜、青菜粥和自己烤的小面包。

像一些清爽又可口的小凉菜，我们在郊游准备外出的清晨，花个十来分钟就能做好，这次花儿就准备了卤猪肝和凉拌莴苣丝两道凉菜。猪肝是提前一晚上洗净卤好，浸泡在卤水中一晚，早上拍个黄瓜和切片的猪肝一起凉拌即可；而莴苣丝更是简单，擦成丝后杀水再放入调味料凉拌，这样的一道凉菜，脆嫩嫩的非常好吃。

新鲜的莴苣里，含有大量的膳食纤维和水分，脂肪和热量都很低，但钾的含量高，所以能起到通便利尿、清肠排毒的功效，另外莴笋里的烟酸含量较高，具有增强胰岛素的作用，可以调节血糖，降低糖尿病的发生。所以糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。

外出野餐，带上一些这样的凉拌菜，行走中消耗脂肪，饮食中清顺肠胃，一定试试这道莴苣丝。

【凉拌莴苣丝】

需要准备：

莴苣一根

白芝麻少许、蒜三瓣

食用油、辣椒段、糖、盐、醋

做法：

1、莴苣一根去皮后擦成丝，有些朋友是把莴苣丝焯水，我则觉得用盐把水分杀出后口感更好。莴苣本就可以生吃，焯水的话，就让莴苣丝失去了清脆的口感。

2、这样加入一小勺盐，拌匀后静置10分钟，这样夹一筷子，发现莴苣丝还是非常硬挺的，脆劲不改。

3、嫩蒜来三瓣，切碎末。干辣椒剪成段，再来少许白芝麻备用。

4、干辣椒放入一勺食用油中，放在灶台上，烧出小气泡就刚刚好了，这样一小勺响油，可是做凉拌菜好吃的小窍门，辣中透着香，无比诱人。

5、刚才切好的蒜末铺在莴苣丝上，将做好的响油浇在莴苣丝上，瞬间蒜香味道就飘出来了，加入少许糖、适量的香醋，拌匀即可。

6、最后撒上适量喷香的白芝麻。

一年四季中，在即将到来的盛夏，咱们餐桌上最不能少的就是凉拌菜，它既是刺激食欲的开胃菜，又是给身体降火、疏通肠胃的营养菜。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾