每个城市都有当地的特色小吃，西安有凉皮肉夹馍，北京有焦圈，炒肝爆肚，山东有煎饼，湖北有热干面，新疆有奶片，馕，还有羊肉串，说起新疆的羊肉串那是出了名的好吃，而且还不会有假，估计地域和气候不一样，新疆的羊特别的好，烤出来以后，那叫一个香，撒上孜然，辣椒，即使不爱吃羊肉的人，闻着都香，新疆除了羊肉串以外，街头还有一种小吃，很多人都没有见过

那就是这种铁缸子里的美食，这种铁缸子在早以前都是随处可见的，家家户户都有，通常都是用来喝水，现在也有很多人家里还保留着这种铁缸子，新疆人却用它来做小吃，每个缸子里都有一块羊肉，在新疆，这可是特别出名的一道美食，去新疆游玩的朋友一定要尝一尝！

缸子肉是维吾尔族的一道特色美食，首先剁一块带骨头的羊肉放在铁缸子里，看上去就非常的新鲜，必须要连肉带骨头一起炖，这样才会更香，更有味儿，我们常吃的羊汤，就是这样连肉带骨头一起炖出来的，然后在在撒上适量的盐，以及各种调料，包括花椒，大料，葱姜等等能够去除羊膻味儿的调料，然后在倒入水

接着用小火慢慢地炖，等差不多快要炖熟的时候，还会放上几片胡萝卜，炖好以后，羊肉的表面会有浮沫，这是很正常的现象，我们汉人炖羊肉一般都会把浮沫撇掉，或者连同水也一并倒掉，新疆人则不会，他们觉得，浮沫才是精华，才最香！

由于炖羊肉的缸子都是参差不齐的，所以第一眼看上去觉得不太卫生，其实光闻味道还是不错的，这一点，爱吃羊肉的人都心里有数！

炖好以后就是这样的，当打开盖子的一刹那，瞬间被羊肉的味道征服了，新疆人一般都是就着馕吃着缸子肉，因为馕比较硬，将馕掰成块状以后浸泡在羊汤里，等馕软化以后，肉汤就会渗入到馕里，一口馕，一口肉，最后喝一口汤，简直是美味，难怪新疆那么喜欢这个美食呢，小编看了都赞不绝口啊