前不久有流言称，我国官方卫生部门发布了《10种食物不能常吃》的文件。这些不能常吃的食物包括松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜等。那么，真的有这个官方发布的文件吗?

事实上，近年来国家相关卫生部门从未发布过“不能常吃的食物”的文件。对于“这些食物千万不能吃”的说法，不少权威的专家及学者都进行过辟谣。下面，我们对网传的部分“不能吃的食物”进行梳理。

松花蛋

对于许多人来说，“松花蛋含铅”的观念可谓根深蒂固。这是因为，在松花蛋的传统制作工艺中确实要用铅丹。不过，早在十几年前，我国就对松花蛋的制作工艺进行了改良。现在，正规厂家生产的达标松花蛋，基本上都可以把铅含量控制在0.1～0.2毫克/千克左右。

味精

味精加热后确实会变成焦谷氨酸钠;不过，焦谷氨酸钠的致癌性到现在为止还没有确切证据。国际癌症研究机构也没有把焦谷氨酸钠包括在致癌物内。

此外，所谓“谷氨酸钠不能多吃”的说法也不科学。谷氨酸钠是味精的主要成分，由谷氨酸和钠结合而成;谷氨酸是人体所需的20多种氨基酸之一，理论上来说也是安全的。至今为止，味精依然是全世界合法使用的鲜味剂。

方便面

关于“方便面中添加了大量防腐剂，有害健康”的说法流传甚广，屡屡出现。有关部门及权威机构都进行过澄清。事实上，方便面的面饼水分含量较低，大约只有10%～15%，基本上不会让腐败微生物生存，所以不需要在制作过程中添加防腐剂。方便面中的蔬菜包经过冷冻干燥，没有水分;酱料包中的盐分和油分也不适宜微生物生存，所以同样不需要防腐剂。

葵花籽油

葵花籽里面的脂肪含量确实挺高，但是传言中提到的不饱和脂肪酸并不会伤肝。科学工作者曾做过实验，实验结果仅仅表明，富含不饱和脂肪酸的食用油(葵花籽油)不适合用于煎炸，而如果不是连续煎炸食物，葵花籽油生成的有害物质其实并没有那么多。

菠菜

菠菜是一种草酸含量较高的蔬菜。草酸被人体吸收后，在血液中与游离的钙离子结合生成溶解度很低的草酸钙。草酸钙随血液进入肾脏，因为无法被肾小管重新吸收，会在肾脏中沉淀，进而有可能形成肾结石、膀胱结石或尿道结石。

对于身体健康的人来说，草酸在肠道里的吸收率并不会太高;少量草酸即便被吸收，对人体健康也不会有太大影响。另外，研究发现，经过热水焯煮处理，能去除菠菜中50%～80%的草酸。因此，不必因为草酸而疏远菠菜。

猪肝

猪肝是猪的代谢解毒器官，胆固醇较高，但这并不是说猪肝不能吃。作为一种天然食物，猪肝中含有大量的营养素，特别是铁。如何既避免毒素，又能获取猪肝中的营养素呢?少量多次食用是不错的方法，最好购买有品牌的猪肝回家烹饪。另外，肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。

熏烤食品

烤牛羊肉时，肉串直接在高温中烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉中蛋白质结合，就会产生苯并芘。国际癌症研究机构将苯并芘归在致癌物的第一组，即已经明确对人类有致癌作用。一般来说，在熏烤食品、高温油炸食品中，苯并芘比较多，所以熏烤食品确实要少吃。

腌制食品

腌菜等腌制食品的确不那么健康，几乎所有的腌菜和酱菜在腌制过程中都会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐转化成的亚硝胺是被科学研究证明了的致癌物质。不过，研究发现，食物中加入盐腌制24小时后至20天内，亚硝酸盐的含量是最高的;超过1个月后，亚硝酸盐的含量则减少至安全范围。因此，对于腌制食品，要注意食用时间，且不宜大量食用。

油炸面制品

油条等油炸面制品中使用的明矾是一种常见膨松剂。明矾中含铝，对人体的确有伤害。目前，国家对于含铝食品添加剂有非常严格的规定，三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品生产和加工;馒头、发糕等面粉制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵);膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。如果想要放心食用油炸面食，最好去正规的商家购买。

来源：网络