中央工厂＋ABC面包行业的三种商业模式

匠心：食品/糕饼/baking/营养 资深工匠专家杜德春

短保面包行业目前存在三种主要的商业模式：

二、三种商业模式的战略本质

只有洞悉商业模式的战略本质，选择与战略一致性的经营策略，才能使战略发挥爆炸性的威力！

“竞争战略之父”迈克尔·波特指出，竞争战略本质上只有两种：

1、 成本领先战略

2、 差异化战略

短保面包行业三种商业模式的战略本质：

“中央工厂+连锁店”的战略本质是差异化战略，那么差异化战略的本质是什么呢？

其实差异化只是手段，而本质则是通过差异化的手段来获取溢价。因为差异化也是要成本的，只有差异化获得的溢价收益大于差异化所产生的成本，差异化战略才是可行的。

对于“中央工厂+连锁店”商业模式来说，因为其连锁店高昂的成本结构，使其无法与另两种模式在成本上进行比拼，因此跳出价格战，获取足够的溢价，是“中央工厂+连锁店”商业模式的核心！

三、短保面包行业获取溢价的四种路径

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