大家对黄花鱼一定不陌生，但是你知道它的营养价值吗？黄花鱼属于海鱼的一种，它含有丰富的蛋白质和微量元素，特别适合体虚者食用。一般大的黄花鱼可以清蒸、红烧，但是这种小的黄花鱼就适合炸着吃了，炸过的黄花鱼酥脆爽口，孩子把刺都吃掉了，还可以补钙呢！而且做法很简单！

下面再教大家怎样才能挑选优质的黄花鱼：优质的黄花鱼表面金黄而且有光泽，鳞片完整，肉质有弹性，腮的颜色鲜红，没有异味。

干炸黄花鱼

【食材】小黄花鱼400克，盐适量，五香粉适量，面粉适量，油适量，料酒1勺

【步骤】

1、黄花鱼去鳞去内脏去腮，洗净

2、加适量的盐

3、加适量的五香粉

4、加料酒

5、带上一次性手套，拌匀，腌制15分钟

6、加适量面粉

7、拌匀，面粉不需要太多，只要把黄花鱼表面都裹上面粉就行

8、锅中油八成热

9、加黄花鱼炸，一面炸金黄，翻面再炸，两面都炸金黄即可

10、炸至表面变硬，装盘晾五分钟，再大火复炸一遍，可以变得更酥更脆更香

【小贴士】

1、黄花鱼酥脆的秘诀就是炸完第一遍晾一会儿再复炸一遍，黄花鱼下锅后不要太大火，中小火慢炸，以免外表糊了，里面还没有熟；

2、喜欢辣的友友们，可以在出锅后，撒适量的辣椒粉，味道大赞！

3、吃鱼前后不要饮用茶水

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