天气越来越热了，门口各个小饭店里的凉皮也就成了热卖品，劲道爽滑的口感，配上爽脆的黄瓜丝和色泽诱人的辣椒油，真是美味极了！

但是由于需求比较大，很多店里卖的凉皮就不那么正宗了，如果你家附近没有一家能抓住你胃的凉皮小店，那就试试自己在家做一碗吧，绝对让你胃口大开，满足感爆棚！

材料：高筋面粉，黄瓜，酱油，醋，花生碎，香油，蒜，盐，芝麻酱

做法：

1、准备适量的面粉，加水和面成面团，然后醒20分钟左右

2、开始洗面筋，将面团放入盆中，加入一碗水开始洗面，像洗衣服一样来回搓面团，很快就能看见谁变白了

3、将变白了的水倒入两外一个比较大的容器里，然后继续加水洗面，变白倒入大容器，如此反复6次

4、这个时候你会发现，面团已经很劲道了，并且水不再变白了，面团变成了面筋，放一边备用即可

5、将洗面剩余的水用滤网将里面的杂质过滤一下，然后盖上保鲜膜静置7个小时左右，使其充分沉淀

6、7个小时之后你会发现，水分层了，上面的是比较清澈的，下面的成了奶白色的面浆，然后用勺子慢慢的将 上面清澈的水盛出倒掉

7、然后剩下的面浆搅拌均匀，倒入提前准备好的涂抹了食用油的平底容器中（尽量选择加热较快的容器，像披萨盘之类的）

8、开水上锅蒸2分钟，看到面浆变透明起大泡的时候就可以了

9、然后将容器放入到自来水上面降温，沿边将面皮揭开就可以了

10、薄如蝉翼，筋道柔软

11、如此反复，将面浆都做成凉皮，将它们先叠放在一起，每层中间最好刷一层薄薄的油避免粘连

12、将洗好的面筋同样用开水蒸半个小时，然后切块就可以了，自己洗出来的面筋特别好吃！

13、最后将蒸好的凉皮切条，放入切好的面筋、黄瓜丝、蒜末、花生碎，芝麻酱、酱油，醋，盐，香油，辣椒油搅拌均匀即可开吃喽，真是好吃到爆！