大盆菜，流行于珠江三角洲一带，是年末乡里拜神后家族聚餐常有的一道菜。香港也流行吃大盆菜，香港人特别喜欢吃这道菜，他们会加上更多的海鲜干货类。而我们潮汕人称这道菜叫做杂烩菜，根本就上不了台面，由此可以看出潮菜的档次之高不吹的。不过做为家庭的一道菜来说还不错，肉菜搭配比较合理，值得一试。

材料：鱿鱼、干贝、鸡肉、腊肠、豆干、大虾、猪肉、香菇、腐竹、白菜、白萝卜等等，其实你想吃啥就可以下啥。有些材料忘了拍，将就看吧。

这个菜并不难做，把肉类下油爆香待用。然后萝卜垫锅底，腐竹、春菜、肉类按顺序一层层叠上，最上面是放大虾，有钱人可以放上几个大鲍鱼。下高汤开大火就可以等吃了。

做的过程一定要用小火，一来是这样煮比较入味，东西要煮的够火候才好吃，所以经常要看看熟了吗？然后就尝一块试试。

为了做这道菜，都不敢走开半步，因为加的水不能太多，水太多了就不入味，水少了有容易烧糊，再看看熟了吗？再尝一块。

所以在烹煮的过程中就不断的试吃，试吃，再试吃，还不熟，再吃一块。

哈哈，在多次的试吃后，终于熟啦，哎，已经不知不觉中吃得快饱了。

一道菜不够吃，奉上自家秘制--麻辣烤鱼，2道硬菜， 配送冰爽的啤酒，特别满足。

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